Концепт у дефиницији АБЦ

Маргарин као храна појавио се крајем 19. века, када је цар Француске Наполеон ИИИ понудио посебно задовољство свима који би могли да направе замену за путер, традиционални производ скупо.

Француски хемичар Хипполите Меге-Моуриес направио је први маргарин, који се првобитно звао олео маргарин. Овај нови производ је био намењен потрошња народних сталежа и војске. За ово разлогИ у Европи и у Америци потрошња маргарина постала је широко распрострањена у тим периодима економске рецесије.

Разлика од путера

Оба производа су слична по изгледу и укусу. Док маслац долази из млечне масти (обично из крава), маргарин се екстрахује из биљних уља. С друге стране, процес разрађивање ових производа је различит.

У случају маслаца, у свом производња индустријска крема се туче док се не постигне типична конзистенција путера. С друге стране, маргарин има сложенији процес, јер се прво добијају биљна уља (репица, памук или палма), која већ имају претходни вештачки поступак.

Главне карактеристике маргарина

Његов метод производња заснован је на хидрогенизацији и састоји се од бомбардирања биљног уља молекулима водоника под притиском и при температура врло висок за постизање текстура маргарина. Овај поступак није без критике, јер се сматра да долази до промене молекула уља и ово производи зване транс масти, које су вештачки засићене масти које имају висок степен токсичности за ћелије наше организам.

Већина маргарина има адитиве који опонашају укус путера. То је храна са високим нивоом калорија и заправо, сваких 100 грама садржи 900 калорија (ови нивои су врло слични онима у маслацу). Садржи витамине само ако се додају вештачки.

Могући ризици по здравље

Прекомерна конзумација овог производа може проузроковати неке здравствене проблеме, попут високог нивоа холестерола, коронарне болести срца, смањени нивои мајчиног млека и смањена реакција инсулина код деце дијабетичари. Из тог разлога стручњаци за исхрана Саветују да се потрошња маргарина смањи на максимум и да се не користи као замена за путер.

Фотографије: Фотолиа - ручни рад / Виктор