Дефиниција Мисе ен Плаце

Мисе ен плаце је француски израз који се често користи у области гастрономија. То дословно значи поставити или ставити на место и може се односити на било који кулинарски поступак припреме у да је неопходно утврдити одређени редослед састојака који ће се користити за припрему а рецепт. У гастрономском језику, мизано место се изражава скраћеницом МЕП и може се односити на припрему јела, коктела или услугу Ресторан. У сваком случају, несрећа подразумева врло широко техничко знање из различитих професија повезаних са гастрономијом.

Сврха мизена је вишеструка

1) правилно организовати кухињске радове,

2) преносе слику професионалности,

3) пружити добру услугу залогајницима и

4) оптимизује време у припремама.

У том смислу, миша мора нужно претпоставити а планирање у општем смислу, јер се мора узети у обзир да је у ресторану или кафетерији то неопходно извршите низ прорачуна (о броју очекиваних залогајница, украсу столова или дистрибуција посуђе).

Употреба концепта у француском језику

Концепт мисе ен плаце на француском се не користи искључиво у гастрономским питањима, али је израз врло честа у свакодневном језику. Дакле, може постојати несрећа око а промајапосао, говора или дана разоноде, односно у било којој активности у којој је потребно унапред нешто припремити или организовати. Када су проблеми пре организовања нечега (ла мисе ен плаце) већ организовани, могуће их је ставити сцена, која је на француском позната као мисе ен сцене.

Француски језик у гастрономској терминологији

Концепт мизена је добар пример утицаја француске кухиње на међународну кухињу. Француски изрази које користимо су различити, као што су аперитив, цонфит, цонсомме, ентрецоте, фондуе, моуссе, паштета, транша, цордон блуе итд. С друге стране, не смемо заборавити да су речи попут ресторана, гурманске или високе кухиње (висока кухиња) подједнако француске.

Утицај француске кухиње превазилази одређени речник, јер не смемо заборавити да је 2010. француску гастрономију УНЕСЦО прогласио као Културна баштина Нематеријално за човечанство.

Фотографије: иСтоцк - стоцквисуал / ПеоплеИмагес