30 Примери масти

Тхе масти су органске супстанце, то јест да су њихове молекула углавном се састоје од атома угљеник, кисеоник и водоник. То су врсте липида које садрже масне киселине. На пример: кикирики, туњевина, маргарин, путер.

Овде се позивамо на све липиди који садрже масне киселине. Међутим, липиди који се налазе у чврсто стање и животињског су порекла, док су липиди пронађени у течно стање на собној температури, и то углавном биљног порекла.

Веома је хетерогена група, али све масти имају заједничке карактеристике:

Функција масти

Једна од главних функција масти је чување енергије. Док је грам од Угљени хидрати или од беланчевина Има 4 килокалорије, грам масти има 9 килокалорија. Стога су масти идеалан материјал за складиштење енергије.

Међутим, масти испуњавају и друге функције, попут стварања ткива која изолују од хладноће, штите органе, учествују у апсорпцији витамини и синтеза хормони, формирају ћелијске мембране и обавијају нервно ткиво.

Шта су есенцијалне масне киселине?

Зове се "суштински”Супстанцама које су људском телу потребне за његово правилно функционисање и које не може само да произведе. Због тога их морате узимати из хране.

У случају масти постоје есенцијалне масне киселине које су од суштинског значаја за људско тело, као што су линолна, арахидонска и лонолеинска. Ове масне киселине се добијају из биљних уља.

Шта је засићење?

Масти се обично састоје од једног молекула глицерина и једне, две или три масне киселине. Када је једињење засићено, сви његови атоми су повезани једном везом и не постоји могућност да се придружи било који други атом. То је оно што он подразумева засићење: достигнут је максималан број атома везаних за молекул. Због своје молекуларне структуре, Засићене масти су солидни да температура Животна средина.

Супротно томе, ако је једињење незасићено, атоми су повезани са више веза. У тим случајевима се примећују двоструке или троструке везе. Због своје молекуларне структуре, незасићене масти течни су на собној температури.

Шта је транс масноћа?

Када је масна киселина незасићен, његове двоструке или троструке везе могу се разбити кроз атоме водоника. Замислимо везе као спојене руке. Ако су два атома угљеника међусобно везана двоструком везом (обе руке су повезане једна за другу) може се додати атом угљеника. водоник за сваког: сваки се може „руковати“ са новим атомом водоника и у сваком случају остати везан за други атом угљеника везивањем преостали.

Овај процес се назива хидрогенирање и то је процес којим незасићене масти постају засићене. Овај процес се природно дешава само у млеку и телесној масти крава и других преживара.

Међутим, широко се користи у индустрија, јер омогућава да се уља стврдну, дајући посебну текстуру храна, плус су мање подложни ужеглости.

Опасности од засићених масти

Иако су масти неопходне за функционисање тела, нису све корисне.

Тхе Засићене масти Они фаворизују акумулацију холестерола (холестерола мале густине или ЛДЛ) у зидовима артерија. Ова акумулација омета циркулацију крви, утичући на све органа и ткива, укључујући мозак.

Транс масти имају све ризици засићених масти, али такође смањују такозвани „добар холестерол“: висок холестерол. густина (ХДЛ). ХДЛ холестерол помаже у одржавању унутрашњих зидова вена, спречавајући артериосклерозу, срчани и мождани удар. Конзумација транс масти смањује ову заштиту.

Поред тога, а прекомерна потрошња било које врсте масти погодује прекомерном накупљању масног ткива (масти) у телу. Иако нам је свима потребна резерва енергије коју представља масно ткиво, његов вишак изазива болести попут гојазности. Гојазност није само естетски проблем, већ је повезана са болестима крвотока, метаболизма, зглобова, дисајних путева, органа за варење и чак може проузроковати психијатријске поремећаје.

Ретка конзумација засићених масти не мора нужно да ствара проблеме, осим ако постоји природна предиспозиција тела за кардиоваскуларне проблеме. Штавише, неки од штетни ефекти измереног уноса засићених масти може се супротставити животним стилом, на пример вежбањем.

Примери незасићених масти

Примери засићених масти

Примери транс масти

1. Маргарин
2. Неки колачићи
3. Пржено у поново коришћеном уљу или оном који прелази 180 степени
4. Већина брзе хране
5. Фактуре
6. Грицкалице
7. Нека унапред кувана јела
8. Барови са житарицама
9. Индустријски производи од пецива (кифле, колачи итд.)

Пратите са: