Дефиниција науке о храни

Наука о храни је дисциплина која проучава храну из глобалне перспективе. То значи да се храна разматра из различитих параметара (као што су хранљиве материје, у односу на здравље, хигијену, сигурност и са производњом).

Наука о храни се пројектује на појединца, али и на друштво и економија. Из тог разлога је могуће говорити о стратешкој вредности овог знања.

Храна коју конзумирамо подложна је технолошким процесима како би се загарантовао њен квалитет, спречиле болести и уопште оптимизирала. Храна истовремено утиче на врло различите аспекте стварности; од колица до здравља кроз гастрономију или њен утицај као индустријски сектор.

Професионални излети

Стручњак у овом сектору може радити у различитим активностима и областима: у лабораторији која процењује контролу квалитета храну, у угоститељској компанији, као саветник за храну или у развоју и производњи хране, између осталог Опције.

Професионалци посвећени науци о храни комбинирају неколико области знања: 1)

исхрана и дијететика, 2) прехрамбена технологија и као последица ове две области могуће је знати и треће подручје, проучавање природе хране на различитим нивоима (погоршање, рок употребе, производња, чување…).

Тренутни изазови у науци о храни

Ова грана знања данас има низ изазова. Главна је осигурати сигурност хране. С друге стране, неопходно је истражити у новој храни (на пример, истраживања на дехидрираној храни, јер су врло практична за фокусирање своје енергије). Студија квалитета је подједнако важна, јер овај аспект утиче на потрошњу и маркетинг.

Прехрана и здравље

Брига за здравље више је него само помодност, а наука о храни омогућава успостављање односа директно између исхране и здравља (у том смислу храну са антиоксидантима све више цене потрошачи). Прехрамбена технологија укључује ситне материјале типичне за нанотехнологију. Други аспект истраживања је оптимизација хране у свим процесима (од припреме производа до складиште). Однос болести и храњење то је такође још једно од поља ове дисциплине.

на закључак, наука о храни је дисциплина са више грана, са стратешком вредношћу и са врло разноврсним начинима истрага.

Теме у науци о храни