Дефиниција писко (ракија)

У Чилеу и Перуу постоји врста ракије са дугим традиција а који је познат као писко. Између две земље постоји одређено ривалство у вези са овом жестицом, јер свака од њих брани своју теза у погледу правог порекла писка.

Перуански писко представља неколико верзија

Ова ракија добија се поступком дестилације свежег мошта од грожђа Писцо. Ово грожђе нема арому и уз њега ћете добити чисти писко. Зелени мошт писко је онај добијен дестилацијом мошта који није допунио процес ферментација. Ароматични је писко са врло карактеристичном есенцијом, који се добија од мирисног грожђа сличног оном који се користи за мушкат. Када се у дестилацију дода воће смештено у корпу, то је ароматизовани писко.

Стручњаци за овај ликер тврде да то проверава квалитет Протресите бочицу кружним покретима надоле. На овај начин је могуће посматрати како настају ружа и низ писка. Неки су упоредили овај ликер са бриљантним, јер кажу да је племенит, безбојан, прозиран, светлуцав и кристални.

Да би се утврдио квалитет овог ликера, узима се у обзир низ аспеката:

изглед, арома, Равнотежа арома, степена киселости и нивоа алкохола.

Два су подаци који поткрепљују перуанску тезу о овом ликеру:

1) на кечуанском језику писко значи птица или птица и

2) у Кордиљери де лос Анда постоји врх снежно звани Писцо.

Разлике између перуанског и чилеанског писка

Различите врсте грожђа пресудне су за разликовање оба ликера. Процес дестилације је такође различит: у Перуу се дестилату не додаје вода, а у Чилеу. С друге стране, у Чилеу се обично држи у бачвама, а у Перуу не. Могло би се рећи да су то различити производи и они сами идентитет. Због тога деле само име.

Чилеански писко се сматра симболом који изражава суштину региона Атакама и Цокуимбо. Његове две најпознатије варијанте су бели писко и остарели писко (последњи је остављен да дуго одмара у бурадима од дрво).

Међу Чилеанцима ово пиће је високо цењено у свету коктела (коктел Беллависта, Папаиа Инфуссион или Писцо Хот Цитрус су веома популарни).

У спору између Перуанаца и Чилеанаца, ови други тврде да најбољи перуански писцос не може да се пореди са квалитетом Чилеанаца.

Про-чилеанска теза заснива се на историјским документима из 17. века и на доказима који показују постојање писцо индустрије од 17. века.

Фотографије: Фотолиа - Игнцио / Блоцк

Теме на Писцо (ракија)