Дефиниција цитрусног кавијара

Цитрусни кавијар, који се назива и биљни кавијар, заправо није ниједна врста кавијара (имајте на уму да је кавијар икра јесетре). Цитрусни кавијар је дивље воће грма пореклом из Аустралије, чији је научни назив Мицроцитурус Аустраласица. Разлог зашто се ово воће назива кавијаром је због сличности између куглица које се налазе у плоду и изгледа кавијара.

Кључни аспекти воћа и његове главне кулинарске употребе

Има цилиндрични облик и по величини је сличан прсту руке. Има другачију боју према степену сазревање, која може бити жута, зелена или црвена.

Последњих година такозвана гурманска храна популаризовала је низ нових производа и храна. Један од најновијих је управо лимунски кавијар. Користи се за ароматизацију морских плодова и рибе и изузетно је цењен у азијској кухињи због карактеристичног киселог укуса. С друге стране, цењен је у свету коктела, а такође и као допуна најсофистициранијим пецивима.

Цитрусни кавијар у аустралијској култури абориџина и његова еволуција

Аустралијски домороци конзумирају ово воће хиљадама година. За њих потрошња Ово воће имало је двоструку функцију: обогаћивање окуса друге хране (посебно рибе) и, с друге стране, прехрамбени допринос. У том смислу треба напоменути да иако примитивни народи нису знали својства хране, имали су интуитивна идеја о његовим благодатима и у овом случају његова интуиција је била тачна, јер је кавијар цитруса извор витамина Ц.

У последњим деценијама аустралијска староседелачка култура опоравља се у свим редоследима, а такође иу односу на традиција гастрономски. Мора се имати на уму да су аустралијске староседеоце потлачиле различите владе и тренутно постоји покушај да се староседеоцима врати оно што им је одузето (њихова Језик, њихове традиције и њихов начин разумевања живота).

Исток кретање политичка и културна реституција огледа се и у гастрономија. Опоравак кулинарских традиција познат је под називом Бусх храна. Приступ Бусховој храни је врло једноставан: конзумирајте храну поштујући ритмове природе. Једна од спашених намирница је цитрусни кавијар, али не смемо заборавити ни друге, попут семена багрема, имеле, црва, меда или цветног нектара.

Буш храна као нови гастрономски тренд није феномен који је ексклузиван за Аустралију, али постоји други слични трендови широм планете, попут споре хране, макробиотичке хране или веганство. У свим овим струјама заговара се нови начин разумевања хране, са здравијим критеријумима потрошње и већим Поштујем до Животна средина.

Фотографије: иСтоцк - Емилие Дуцхесне