Концепт у дефиницији АБЦ

Појам кувар везан је готово искључиво за свет гастрономија а односи се на ону особу која се у њему на неки начин развија професионални а не аматерски. Реч кувар (француског порекла) дословно значи „шефе', због чега се у неким језицима користи и за означавање било које врсте хијерархијарад. Међутим, данас се термин кување и гастрономија најчешће користи.

Кувар је, у кухињи или гастрономском простору, онај који има сво знање из ове области и који такође има директивну или управљачку улогу. Водич осталих радника. Кувар а Ресторан је, према томе, положај максимум коме кувар може да тежи.

Пошто је кувар највиши положај у кухињи, особа која је држи може свој посао мењати између спорадичног учешћа у кувању и директног рада кувара. храна уз стално вођење и вођење осталих радника. Генерално, кувар није онај који пече посуђе из дана у дан, већ који учествује у контроли свих различитих кулинарских процеса који се могу одвијати у кухињи. Наравно, кувар је један од најважнијих људи приликом припреме менија и јела у ресторану. Да бисте то урадили, можете да рачунате на помоћ специјалних кувара, као и власника места или одређених клијената.

Постоје различити положаји повезани са куваром у кухињи. Типично је да је соус цхеф (дословно „испод кувара“) онај који помаже врхунском кувару и који комуницира са одређеним деловима кухиње. Врхунски кувар такође може постојати у истој кухињи са другим специјализованим куварима, попут посластичара, пекара, итд.

Иако је у већини случајева кувар особа која има високе гастрономске студије које укључују знање о великом делу кухињских површина, Такође могу бити случајеви реномираних кувара који немају академске студије и који су такав положај постигли након година рада у кухињама као радници или кувари.