Концепт у дефиницији АБЦ

Неке гљиве стварају високо отровну супстанцу, афлатоксин. Ефекти ове супстанце у телу могу довести до различитих врста карцинома, посебно карцинома јетре. Постоји више од 400 различитих врста афлатоксина, од којих је око 15 посебно токсично. Сви они су интегрисани у категорију микотоксина (микологија је дисциплина који проучава гљивице).

Његови ефекти на здравље људи и животиња

Ови микотоксини имају потенцијално канцерогену молекуларну структуру. Гљиве које активирају ову супстанцу су у основи две: Аспергиллус флавус и Аспергиллус параситицус. Обоје су присутни у некима хранакао што су ораси, воће, кукуруз и пшеница. Токсичност афлотоксина активира се када се комбинују са беланчевина организма. Да би смањили токсичност ове хране, здравствени органи обично намећу неку врсту правило (На пример, у неким земљама је дозвољено да у храни буде присутно највише 20 микрограма афлотоксина).

Афлатоксини су директно повезани са неким болестима бубрега и дигестивног система. С друге стране, они узрокују туморе у јетри и понекад покрећу канцерогене процесе. Главни симптоми повезани са овим патологијама су болови у стомаку, повраћање, грозница и анорексија.

Ови микотоксини такође могу утицати на храну коју животиње конзумирају. Напад инсеката и услови температура хране су два главна узрока који се уносе опасност животињама.

Како се то може спречити?

Тхе складиште хране мора бити правилно урађено (на пример, пожељно је да се не користе житнице и препоручљиво је храну држати на сувим местима).

Пољопривредници би требало да контролишу ниво афлатоксина у храни, а када открију њихово присуство морају да обавесте здравствене власти.

Саветује се пољопривредницима да припреме земљиште културе коришћење семена које је третирано хигијенским гаранцијама. У процесу сетве мора се избегавати прекомерна топлота, јер је ова околност потенцијално штетна за усеве.

С друге стране, коров се мора држати под контролом, а штета коју узрокују инсекти мора бити сведена на минимум. Коначно, препоручљиво је сакупљати када је влажност ваздуха мања од 15% и повремено вршити ротацију усева.

Складиштење хране и системи за исхрану транспорт Такође морају да се придржавају одређених санитарних гаранција (на пример, периодична дезинфекција објеката и верификација система пуњења).

Фотографије Фотолиа: Битс анд Сплитс / Јуан Гартнер