Концепт у дефиницији АБЦ

Спужвасти колач од јабуке, лимунов колач, француски тост или чоколадни кулант имају нешто заједничко: све су то торте. Пециво је кулинарска активност посвећена кондиторским производима, тј производња од храна који се не претварају да покривају основне потребе, али пружају пријатан и пријатан укус.

Свет пецива у неколико кратких редова

Торте, лепиње, колачи или слаткиши имају врло различите варијанте. Постоје персонализоване (на пример, рођенданске торте), домаће или индустријске, слатког или сланог укуса, хладне или вруће, популарно или у деликатесној верзији, са заслађеним или умућеним тестом и, укратко, са врло широким спектром могућности. С друге стране, сваки територија има сопствени гастрономија пециво Кувар.

Мексиканац може бити страствен према пециву Дан мртвих, један од Аргентинаца Мар дел Плата алфајорес или флан тартлете и шпански са Мајорке енсаимада или собаос пасиегос. Иза сваке торте обично стоји а традиција и прича.

Умеће пецива старо је хиљадама година

У хијероглифима Древног Египта постоје референце на слатке рецепте који су припремљени са тестенином са укусом меда. Грци су имали обичај да праве пшенични хлеб за прославу неких свечаности, а у неким градовима је већ било оснивање специјализован за десерте, артокопеион (термин артокопеион означава пекару или посластичарницу, а реч плакон значи колач).

У цивилизација Римски патрицији су веома волели колаче (на латинском постоји термин полителес који се уопште односи на десерте). Исламска култура била је творац посластица направљених од шећера и воћа, а многи њени колачи и слаткиши део су шпанске сластичарске традиције.

Са историјске тачке гледишта, многи колачи и слаткиши настали су из потребе да се храна дуже сачува или да се искористе предности до максимално одређених врло обилних сировина (на пример, верује се да се нуга појавила након вишка бадема и меда у неким територије).

У седамнаестом веку су основане прве кондиторске корпорације и то посао консолидована је као уметност. Временом је модерна посластичарница увела пробој који ће револуционисати свет кондиторских производа: овладавање хладом за побољшање квалитет производа.

Фотографије: Фотолиа - царбалло / анамејиа18