Концепт у дефиницији АБЦ

Кавијар је назив за икру јесетре, морске рибе која се мрести у рекама и језерима у Европи и Азији. Ове икре се сматрају изврсном деликатесом и чине једну од храна најскупље и ексклузивно које постоје.

Постоји око 25 различитих врста кавијара, мада су најистакнутије три: беллуга, севруга и руска јесетра. На тржишту се такође налазе и мање замене. квалитет суочени са тржиштем са мањом куповном моћи.

Кратка историја кавијара

Иако многи људи могу размисли Супротно томе, кавијар није увек имао статус ретког и скупоценог производа који данас ужива.

У Европу га је увео руски морнар у 18. веку, његов потрошња временом постао популаран, постајући запажен потражња која је десетковала Популација јесетра у старом континент.

Међутим, у другој половини 19. века производња кавијара драматично се повећао у Сједињеним Државама, достигавши тачку да се продавао у бачвама од 55 кг и служио у баровима да стимулише потрошњу пива. Током овог периода Сједињене Државе су постале главни извозник кавијара у Европу, надмашивши чак и Русију.

Како се кавијар служи и пије

Приликом конзумирања кавијара постоји низ препорука у вези са начином на који се служи и са чиме треба да се прати. Прва и главна је да је треба служити хладну и у посуди која је пожељно стаклена, јер метална може променити њен укус. Наведени контејнер мора бити смештен на леденој подлози тако да производ одржава свој температура.

Да би се послужио, узима се мали део и кавијар се нежно ставља на хрскаву подлогу, било тост, бисквит или хлеб, ширећи га као да је паштета, али без дробљења. Важно је да пратња не буде слана како не би променила изворни укус кавијара.

С друге стране, идеално пиће уз кавијар је шампањац или кава.

Карактеристике које дефинишу квалитетан кавијар су: да нема прекомерни рибљи укус, да му укус није превише слан, да има куглице које нису превелике, целе и сјајне.

Фотографије: иСтоцк - Лаури Паттерсон / Рикипик