Дефиниција рибљег трбуха

У доњем делу главе рибе налази се стомак, такозван јер се повезује са стомаком. Овај део вашег тела добија друга имена у зависности од културе сваког од њих територија, попут стомака, бока, трбуха или ментреске. У сваком случају, то је високо цењено подручје са кулинарског становишта, посебно међу Јапанцима.

Опште карактеристике рибљег трбуха и његова хранљива својства

У већини врста месо стомака садржи велики удео масти. Због тога пружа много интензивнији укус од остатка рибе. Његов текстура желатинозна је, фина и глатка.

Што се тиче његове структуре, она је кашираног типа и због тога је изузетно цењена за прављење конзерви, за припрему предјела и за кување у рерни са свим врстама рецепата.

Са становишта исхрана, садржи висок ниво фосфора, витамина групе Б и витамина Д, као и масне киселине. Сва ова својства чине је изузетно цењеном храном за борбу против коронарних болести и одржавање здраве исхране.

Трбух туне

Туна је једна од најцењенијих риба. С једне стране, има низ нутритивних својстава: извор је

беланчевина, садржи велику количину витамина и низак ниво засићених масти. С друге стране, може се јести на више начина: свеже, на жару, печено или конзервирано.

За неке чини најукуснији део, а за ово разлог познат је као кавијар од туне.

У јапанској гастрономији

Јапанци су велики обожаваоци потрошња Риба и туна једна су од најпризнатијих за прављење сушија. Раније нису конзумирали стомак јер су веровали да га висок садржај масти не чини из тог разлога стомак се трошио или служио за храњење мачке Временом је овај део туне постао део велике гастрономске вредности.

У ствари, у јапанској кухињи стомак је подељен на три дела: хараками, харакана и харасхимо (сваки од њих има квалитет различит). За припрему сушија користе се различити делови туњевине: глава или се-ками, филе туне или се-нака и три већ наведена дела.

Треба поменути да је несташица туне доводи до тога да цене ове рибе достижу претјеране количине, а посебно оно што је у овоме описано Члан чини најскупљи део.

Фотографија: Фотолиа - епилипили

Теме у Фисх Вентресца