30 Exempel på fetter

Miscellanea / by admin / July 04, 2021

De fett är organiska ämnen, det vill säga att deras molekyler består huvudsakligen av atomer kol, syre och väte. De är de typer av lipider som innehåller fettsyror. Till exempel: jordnötter, tonfisk, margarin, smör.

Här hänvisar vi till alla lipider innehållande fettsyror. Emellertid lipider som finns i fast tillstånd och är av animaliskt ursprung, medan lipiderna finns i flytande tillstånd vid rumstemperatur och som mestadels är av vegetabiliskt ursprung.

Det är en mycket heterogen grupp, men alla fetter har gemensamma egenskaper:

Fetts funktion

En av de viktigaste funktionerna för fett är att lagra energi. Medan ett gram kolhydrater eller från protein Den har 4 kilokalorier, ett gram fett har 9 kilokalorier. Därför är fett det perfekta materialet för lagring av energi.

Fetter uppfyller dock andra funktioner, såsom att skapa vävnader som isolerar från kyla, skyddar organ, deltar i absorptionen av vitaminer och syntesen av hormonerbildar cellmembran och omsluter nervvävnad.

Vad är essentiella fettsyror?

instagram story viewer

Det kallas "grundläggande”Till ämnen som människokroppen behöver för att den ska fungera och inte kan producera sig själv. Det är därför du måste hämta dem från mat.

När det gäller fetter finns det essentiella fettsyror som är viktiga för människokroppen, såsom linolsyra, arakidon och lonolsyra. Dessa fettsyror erhålls från vegetabiliska oljor.

Vad är mättnad?

Fetter består vanligtvis av en glycerolmolekyl och en, två eller tre fettsyror. När en förening är mättad förenas alla dess atomer med en enda bindning och det finns ingen möjlighet att någon annan atom förenas. Detta är vad han menar med mättnad: det maximala antalet atomer som är fästa vid molekylen har uppnåtts. På grund av deras molekylära struktur, Mättade fetter är solida till temperatur miljö.

Däremot, om en förening är omättad, är atomerna bundna med mer än en bindning. I dessa fall observeras dubbel- eller trippelbindningar. På grund av deras molekylära struktur, omättade fetter de är flytande vid rumstemperatur.

Vad är ett transfett?

När en fettsyra är omättad, dess dubbla eller trippelbindningar kan brytas genom väteatomer. Låt oss föreställa oss länkar som förenade händer. Om två kolatomer är bundna till varandra genom en dubbelbindning (de båda händerna på båda är bundna till varandra) kan en kolatom tillsättas. väte till var och en: var och en kan "skaka hand" med den nya väteatomen och i alla fall förbli fäst vid den andra kolatomen genom bindning återstående.

Denna process kallas hydrering och det är den process genom vilken omättade fetter blir mättade. Denna process förekommer naturligt endast i mjölk och kroppsfett hos kor och andra idisslare.

Det används dock i stor utsträckning i industri, eftersom det gör att oljorna stelnar, vilket ger en speciell konsistens mat, plus att de är mindre sårbara för harskhet.

Faror med mättat fett

Även om fetter är viktiga för kroppens funktion, är det inte alla som är fördelaktiga.

De Mättade fetter De gynnar ansamlingen av kolesterol (kolesterol med låg densitet eller LDL) i artärernas väggar. Denna ansamling hindrar blodcirkulationen och påverkar alla organ och vävnader, inklusive hjärnan.

Transfetter har alla risker av mättade fetter, men också minska det så kallade "goda kolesterolet": högt kolesterol densitet (HDL). HDL-kolesterol hjälper till att upprätthålla de inre väggarna i venerna, förhindrar åderförkalkning, hjärtstillestånd och stroke. Att konsumera transfett minskar detta skydd.

Dessutom har en överdriven konsumtion av någon typ av fett gynnar överdriven ansamling av fettvävnad (fetter) i kroppen. Även om vi alla behöver reserven av energi som fettvävnad representerar, orsakar överskottet av sjukdomar som fetma. Fetma är inte bara ett estetiskt problem utan det är förknippat med cirkulations-, metabolisk-, led-, andnings-, matsmältningssjukdomar och kan till och med orsaka psykiska störningar.

Sällan konsumtion av mättat fett orsakar inte nödvändigtvis problem, såvida det inte finns en naturlig benägenhet för kroppen för hjärt-kärlproblem. Dessutom har några av de skadliga effekter av mätt konsumtion av mättat fett kan motverkas av livsstil, till exempel med träning.