Exempel på näringsämnen (proteiner, kolhydrater, lipider, vitaminer och salter)

De näringsämnen är alla ämnen du behöver en levande varelse för att öka din ämnesomsättning. Metabolism är de fysikalisk-kemiska processerna som sker på mobilnivå och gör det möjligt att ändra ämnen erhålls från utsidan i kemiskt olika ämnen som organismen behöver för sin tillväxt och överlevnad. Varje art behöver specifika näringsämnen för sin ämnesomsättning.

De syre Det är ett oumbärligt element i de metaboliska processerna i aeroba organismer såsom djur och människor. Vi betraktar vanligtvis inte syre som ett näringsämne, men det anses på det sättet ur synvinkeln botanik och ekologi, eftersom det är nödvändigt ämne för alla andra näringsämnen att leverera sin energi till organismer.

De kallas väsentliga näringsämnen till dem som inte kan tillverkas av människokroppen, det vill säga det är nödvändigt att vi konsumerar dem med måltider.

De näringsämnen som beskrivs nedan är vanligtvis blandad och kombineras i mat, i olika proportioner, och finns sällan i sitt rena tillstånd.

Exempel på näringsämnen

Protein

Kallas också protider, de är de molekyler bildas av kedjor av aminosyror.

Proteiner klassificeras i:

Var finns de?

Proteiner finns i stora mängder i kött, ägg och mejeriprodukter. De finns också men i mindre utsträckning i torkade frukter, spannmål och grönsaker.

Kolhydrater

De kolhydrater, kolhydrater eller kolhydrater är biomolekyler består av kol, väte och syre. I kropparna av levande saker uppfyller kolhydrater strukturella och energilagringsfunktioner.

Som mat är de en lätt tillgänglig energikälla (till skillnad från fett, som också innehåller energi men kräver längre processer för att frigöra den). Varje gram kolhydrat ger 4 kilokalorier (energi).

Klassificering av kolhydrater (enligt deras struktur)

Var finns de?

Kolhydrater finns i en högre andel i livsmedel baserat på mjöl (glykogen) och grönsaker (stärkelse).

Lipider

I motsats till vad vi brukar tro, fetter och oljor de är inte nödvändigtvis skadliga för kroppen. Tvärtom finns det oljor som är väsentliga för att vår kropp ska fungera korrekt.

Det kallas "fett”Till lipider som finns i rumstemperatur fast tillstånd och är av animaliskt ursprung, medan "olja" kallas lipider som är i flytande tillstånd till temperatur miljö, och som mestadels är av vegetabiliskt ursprung.

Lipidegenskaper

Lipider erbjuder en pålitlig och lagringsbar energikälla. För varje gram fett du får 9 kilokalorier, mer än dubbelt så mycket som du får från ett gram protein eller kolhydrater.

Dessutom kan lipider användas av kroppen för att skapa vävnader som isolerar från kyla, skyddar organ, delta i absorptionen av vitaminer och syntes av hormoner, bildande av cellmembran och omslutande nervvävnad.

Var finns de?

Fett eller lipider är särskilt koncentrerade i vegetabiliska oljor (de är 100% lipider), smör, achuras (inälvor) och bacon.

Vitaminer

De vitaminer är nödvändiga för katalysera fysiologiska processer där de ingriper direkt eller indirekt. Vitaminer används inte till få kraft. De är involverade i bildandet av enzymer.

Jämfört med andra näringsämnen är nödvändiga mängder vitaminer minimala och mäts i milligram. Dessa små doser är dock väsentliga för att undvika allvarliga vitaminbristsjukdomar (hypovitaminos).

Bland vitaminerna är:

1. Vitamin A (retinol). Fettlöslig. Det deltar i syn, immunsystem, underhåll av epitelceller och tillväxt från embryonstadium till vuxen ålder.
2. Vitamin B. Vattenlösliga. Det är ett vitaminkomplex som innehåller ämnen som tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) bland andra. Detta komplex samarbetar i flera funktioner, såsom tillväxt, nedbrytning av andra näringsämnen, skapandet av nya celler etc. De finns i ägg, mejeriprodukter, gröna bladgrönsaker, fisk, kyckling och nötkött.
3. C-vitamin (askorbinsyra). Vattenlösliga. Det deltar i flera metaboliska reaktioner och förhindrar skörbjuggsjukdom. Även om människor inte kan syntetisera det (det är ett viktigt näringsämne) är det mesta av det växter och djur kan, så det är lätt att inkludera det i den dagliga kosten genom färsk mat (inte förpackad eller torkad).
4. Vitamin D (kalciferol). Fettlöslig. Förhindrar rickets. Reglerar passage av kalcium till ben. Det finns i mjölk och ägg.
5. E-vitamin (tokoferol). Fettlöslig. De fungerar som antioxidanter och skyddar fettsyror av kroppen.
6. K-vitamin (anti-hemorragiskt vitamin). Fettlöslig. De deltar i blodproppar och genererar röda blodkroppar.

Mineral salt

Salterna är kemiska föreningar jonisk (gjord av anjoner och katjoner). Mineralsalter är oorganiska salter. Dessa används inte för att erhålla energi.

Salter finns associerade med andra molekyler i människokroppen, såsom fosfoproteiner och fosfolipider.

Funktioner

Mat: Mineralsalter finns i en mängd olika livsmedel:

1. Kalcium. I mjölk och dess derivat, i nötter och baljväxter.
2. Match. I kött, fisk, mjölk och baljväxter.
3. Järn. I rött kött, baljväxter och nötter.
4. Fluor. I havsfisken.
5. Jod. I fisk och jodiserat salt.
6. Zink. I kött, fisk, ägg, fullkorn och mjöl, baljväxter.
7. Magnesium. I kött, vissa grönsaker, baljväxter och grönsaker, i frukt och mjölk.
8. Kalium. I kött, mejeriprodukter, frukt och lite grönsaker.