Lipidegenskaper

Lipider är föreningar, i allmänhet fetter eller vaxer, som finns i levande enheter, från djur till växter, så deras reserver består av dessa.

En av lipidegenskaper Det är deras kemiska mångfald, de bildas huvudsakligen av kol och väte och i en mindre mängd kan de ha syre; det finns lipider som kan innehålla andra komponenter såsom svavel, fosfor och kväve.

Lipider är matreserver, så i växter är de ett slags olja och djur är ansamlingar av reservfett; Det är därför de är den viktigaste källan till mat och energi för levande varelser.

Lipidegenskaper:

Kemi.- Vissa lipider består av alifatiska kedjor som kan eller inte kan vara mättade. De är i allmänhet linjära i strukturen även om de kan ha en serie ringar. Deras kemiska struktur gör det möjligt för dem att ha flexibilitet, medan andra kan vara styva; vissa delar gratis kol och andra bildar vätebindningar.

Vissa lipider bryter vatten, detta beror på att de har en "icke-polaritet" eller hydrofobicitet, men detta förekommer inte i andra typer av lösningsmedel som tunnare, aceton, etc. Det finns också en annan parameter som är helt relaterad till vatten (hydrofil).

Denna sista aspekt kallas "amfipatisk karaktär"

Klassificering.- Lipider klassificeras i tre huvudgrenar som är ytterligare indelade:

1. Fettsyror
   a) Mättad
   b) Omättad
2. Fettsyralipider (förtvålningsförmåga)
   a) Enkel 1. Triacylglycerider 2. Vaxar
   b) Komplex 1. - Fosfoglycerider 2. Stingolipider
3. Lipider utan fettsyror
   a) Steraider
   b) Isoprenoider

Löslighet. - Lipider är dåligt lösliga i vatten men deras löslighet är bred när de löses i bensen.

Förening.- Lipider bildas av fetter

Fördel.- Fördelen som lipider producerar i kroppen är energilagring eftersom de når transportera eller ge mellan 7 och 9 kilo kalorier för varje gram som används i kropparna som bränsle; När det gäller lipider kan de transportera fettlösliga proteiner som är väsentliga i levande varelser, de producerar smaken av vissa livsmedel.

Bland de mest kända och viktigaste är omega 3, 6 och 9, som i vissa enheter levande varelser som människan, produceras inte med tillräcklighet eller produceras helt enkelt inte av kroppar.

Ont.- Mättade lipider eller fettsyror är skadliga för människor eftersom de inte kan metaboliseras, detta ger medellång och långvarig skada hos individer som konsumerar dem i överskott.