Vegetabiliska vårrullar

INGREDIENSER

• 6 den med rött vin
• 2 msk teriyakisås
• 2 msk Worcestershire sås
• 220 g zucchini skuren i kuber
• 220 g pumpa skuren i kuber
• 220 g kålgroddar
• 220 g blomkålblommor
• 55 g tärnade morötter
• 55 g hackad rödlök
• 50 g hackad färsk persilja
• 1/4 tesked vitpeppar
• 1/4 tsk vitlöksalt
• 1/8 tesked chilipeppar
• 1/8 tesked svartpeppar
• Jag packar (450 g) med pattadeig i fyrkantig form
• Jag slog ägg
• Jordnöts- eller majsolja för stekning
• Söt och sur sås, het senapssås eller sojasås

INSTRUKTIONER

1. Kombinera vin, teriyakisås och Worcestershire sås i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt zucchini, squash, broccoli, blomkål, morötter, rödlök, persilja, vitpeppar, vitlöksalt. chilipulver och svartpeppar. Stek och rör om 5 till 6 minuter tills det får smak och grönsakerna är ömma och inte överkokta. Koka inte för mycket.
2. Ta ut ur elden. Överför omedelbart grönsaksblandningen till en skål för att förhindra ytterligare tillagning. Låt allt vila vid rumstemperatur tills det svalnar.
3. Sked cirka två matskedar av grönsaksblandningen på den nedre halvan av ett degark.
instagram story viewer
4. Sprid ägget på vänster och höger sida av degens kanter. Vik nedre kanten så att den bara täcker fyllningen.
5. Gör en 1,3 cm vikning med kanterna till vänster och höger; rulla upp i stil med en drottningsarm.
6. Borsta överkanten med ägg för att stänga den. Gör detsamma med den återstående degen med empanaditas och grönsaksfyllning.
7. Degen nedre kant för empanadas är vikta.
8. Degen rullas upp i stil med en drottningsarm.
9. I en stor tung kruka, värm 1,3 cm olja över medelvärme tills oljan når 185 ° C; justera värmen för att hålla temperaturen konstant. Stek rullarna, några i taget, i het olja i 2 minuter eller tills de är gyllenbruna och vrid en gång / en gång. Ta bort med skårad sked; Stilera på pappershanddukar.
10. Servera varm med såser att följa med.

De angivna mängderna gör cirka 15 aptitretare.