Koncept i definition ABC

Sötpotatisen är en knöl med ursprung i Latinamerika och det finns mer än 500 olika arter. Såningen utförs normalt mellan månaderna april och juni i varma områden. Det finns tre huvudvarianter: vit, gul och orange. Innan din lagring det är nödvändigt att denna knöl härdas till en temperatur 30 grader. Dess vetenskapliga namn är Ipomoea batatas.

När det gäller dess populära namn används flera termer: sötpotatis, bataca, sötpotatis, sötpotatis, moniato eller sötpotatis.

De viktigaste närings- och läkande egenskaperna

Den innehåller stora mängder stärkelse, fibrer, mineraler och vitaminer. Dess karakteristiska söta smak beror på tre ämnen: fruktos, glukos och sackaros.

Dess egenskaper varierar beroende på massans färg eller platsen där den planteras. Orange sötpotatis innehåller mycket betakaroten, a ämne som främjar synen eftersom den har vitamin A. Denna mat innehåller också ett högt innehåll av cotoferol, ett vitamin som hjälper förebyggande cancer.

Hans konsumtion

Det gynnar hudens tillstånd, eftersom magnesium i denna knöl hjälper till att generera hyaluronsyra i kroppen. Genom att innehålla antioxidanter kan denna mat vara användbar för att förhindra sjukdom Alzheimers och hjärt-kärlsjukdomar. Dess höga glukosnivå gör det fördelaktigt att öka den intellektuella koncentrationen.

Enligt viss forskning har sötpotatis medicinska egenskaper som kan vara till nytta för att bekämpa migrän, läka sår eller stoppa psoriasis. Det har visat sig vara effektivt mot kolesterol och högt blodtryck.

Idéer till köket

De gastronomiska möjligheterna för denna knöl är praktiskt taget obegränsade. Med sötpotatis kan du göra puré, fritters, gröt, laga det i ugnen, som ett element för sallader, i form av potatis, som ingrediens för soppa eller laga det på grillen. Även om det finns många sätt att förbereda, används dess egenskaper bäst efter tillagning och för detta anledning att äta det rå rekommenderas inte.

I tradition Mexikansk gastronomi är en högt värderad produkt, särskilt som en efterrätt eller som en mat som följer med kött.

Ur historisk synvinkel

Registreringar av vilda sötpotatis från 8000 år har hittats i grottan "Tres Windows" i den peruanska regionen Chilca. I sin tämda version är de äldsta skivorna cirka 2500 år gamla. Mayaerna och inkaerna var de första att tämja denna knöl.

Foto: Fotolia - mirda79

Ämnen i sötpotatis