Vad är Sake?

Sake, en japansk alkoholhaltig dryck som är gjord av ris, och kallas i Japan nihonshy, (alkohol Japanska), skull är det sätt som japansk rislut är känt i väst, och det kan nå 15 till 20 grader av alkohol.
Vi känner skull som risvin, men som vi kommer att se är vin druvtextrakt, varför sake klassificeras som sprit, eftersom det är en alkoholhaltig dryck. Produktionen av alkoholhaltiga drycker genom jäsning av säden är vanligast i öl och i sprit som whisky och vodka.
I väst förstår vi rislut som skull, som tillverkas i Japan, där det har många olika begrepp, för "skull" kan också hänvisar till alkoholhaltiga drycker i olika regioner i Japan. I södra Kyushu avser "skull" en destillerad dryck som kallas imo-jochu (imo-jochu'shōchu de potatis). I Okinawa hänvisar "skull" till antingen sockerrörshōchu eller awamori (awamori bokstavligen "skum på toppen"), eller kūsū, bokstavligen "gammal dryck". Dessa senare former av sake är långkornigt ris destillerat med svart kōji eller kurokōji.
Dess historia är inte helt tydlig och ännu inte dokumenterad, man tror att den började i Kina, omkring 4800 f.Kr. C. sedan åka till Japan.

Under de följande århundradena var tekniken och förberedelserna i snabb utveckling och nådde det vi känner idag. Under 1900-talet avancerade tekniken för att göra sake mycket. Regeringen inrättade forskningsinstitutet Sake Making 1904 och den första regeringen prövade sakens provsmakning 1907.
Det finns många mikroorganismer som bidrar till dess förverkligande, och den empiriska kontrollen av dessa är det som ledde till utarbetandet av de olika sorters rislut i Japan.
Dess utarbetande är inte densamma som öl, eftersom den inte kan malas och när den lämnas utan skalet är den du måste lägga till en form som odlas på kokt ris exklusivt för detta förberedelse.