Vad är laktosintolerans?

Laktos är ett kolhydrat, det socker som finns i mjölk. Cirka 50 gram finns i varje liter komjölk och upp till 70 gram i bröstmjölk.
Laktos är en disackarid, det betyder att den består av två sockerarter: glukos och galaktos.
För att utnyttja laktosens energi utsöndrar tunntarmen ett enzym som är ansvarigt för att dela laktos i dess tvåkomponentsocker. Detta enzym kallas laktas.
De allra flesta nyfödda utsöndrar laktas för att dra nytta av energin i mjölk, men med utveckling minskar laktassekretionen. Om det slutar vara helt utsöndrat kan laktosen inte delas upp och når kolon, där den jäser, släpper ut väte, koldioxid och mjölksyra, vilket irriterar tarmen. de därav följande kemiska förändringarna gör att tarmen absorberar vatten och orsakar diarré, magkramper och flatulens.
Laktosintolerans förekommer främst bland svarta och infödda i Latinamerika och är mycket sällsynt bland befolkningen i Europa och Mellanöstern. Antropologer anser att denna skillnad beror på att anpassningsmekanismerna verkar, eftersom de under årtusenden Asien - europeiska befolkningen konsumerar mjölk och derivat som vuxna och utsöndrar därför laktas, medan befolkningen i Afrikanskt och amerikanskt ursprung konsumerar det bara under de första åren av barndomen, och därför upphör utsöndringen när de växer upp laktas.

Diarré, flatulens och magkramper. För att avhjälpa denna biokemiska anomali som drabbar vissa sektorer av världens befolkning lägger producenter till permeatet (serum) ett enzym, a-laktas som hydrolyserar disackariden i dess två monosackarider och tolereras således av grupper som är allergiska mot den. laktos.