Koncept i definition ABC
Miscellanea / / July 04, 2021
Av Javier Navarro i jan. 2016
Paella är en typisk maträtt av gastronomi Spanska och kommer ursprungligen från provinsen Valencia, som ligger på östkusten. Denna maträtt huvudingrediens är ris, som kokas i en paella och därmed dess namn. Valencian paella är gjord med traditionella ingredienser som kan variera, men inkluderar vanligtvis ris, kyckling, kanin, gröna bönor, salt, tomat, olivolja, kronärtskocka och saffran införlivas så att riset presenterar sin karakteristiska färg gulaktig.
Ursprungligen var denna maträtt en del av matning av valencianska bönder, så dess rötter är från extraktion ödmjuka. För närvarande tillverkas tre typer av paella: kyckling eller kanin, skaldjur eller den som kallas blandad paella.
Gastronomispecialister hävdar att paella har sina knep och hemligheter
Några av dem är följande: beredning av en bra buljong, en lämplig stek, användning av olivolja, färska ingredienser, kokning av paella, helst med vedeld och vid en temperatur bestämt, använd Bomba-riset och låt paellaen vila några minuter innan du serverar.
En annan viktig aspekt är tiden för att sautera riset (för vissa är det lämpligt innan du tillsätter buljongen och för andra bör det göras efter). En av de mest diskuterade frågorna är förhållandet mellan ris och vatten, liksom den ideala mängden ris per person.
Något mer än en tallrik
Paella är en maträtt som alla tenderar att gilla och den är perfekt att njuta av i sällskap och i en miljö glad. Men dess popularitet går utöver dess smak, eftersom det har blivit en symbol av spansk kultur. I den meningen vill de miljoner turister som besöker Spanien känna den berömda paellaen och njuta av den helst på en terrass utanför. luft fri.
Ur historisk synvinkel blev paella en internationell maträtt som började på 1960 - talet, då Europeiska turister besökte Spanien som ett utvecklingsland som erbjöd alla slags attraktioner för besökaren. Spansk gastronomi var en av nycklarna till turistindustrins framgång och paella slutade vara en maträtt av enkla valensianska bönder och blev en ikon för turisterna.
Således började turism i Spanien erbjöd man attraktiva ingredienser för besökare: bra stränder, bra fester och god mat.
Foton: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft
Ämnen i Paella