Koncept i definition ABC

De Kasein är en av protein som är en del av mjölk, är ett ämne som innehåller en stor mängd essentiella aminosyror, nödvändiga för normal fungerar av organismen.

I mjölk från kor och får utgör kasein 80% av proteinerna i denna vätska. När det gäller bröstmjölk finns också kasein, även om det är i en lägre andel och når 50%.

Kasein är huvudkomponenten som bildas genom att tillsätta sura ämnen som citron i mjölk, vilket ger upphov till så kallad skuren mjölk.

Kasein är ett tillskott som används av idrottare

Detta protein innehåller totalt åtta essentiella aminosyror som är nödvändiga för att aktivera processerna av produktion av nya proteiner i kroppen, så dess användning före träning ökar utvecklingen av muskelmassa.

När det gäller äldre vuxna hjälper kasein till att minska hastighet med vilka proteiner bryts ned, så det har en skyddande roll mot förlust av muskelmassa.

Kasein är ansvarig för komjölksallergi

Många barn utvecklar ett allergiskt tillstånd i sin barndom mot komjölken som finns i formler och

mat mejeriprodukter, en stor del av dessa manifestationer är produkten av immunsystemets reaktion på proteiner.

En allergi mot komjölksprotein manifesteras av symtom som buksmärta och uppblåsthet, diarré, kräkningar, näsutsläpp, kliande ögon och kropp och till och med svårigheter med att andas. Dessa manifestationer börjar inom några minuter till timmar efter intag av maten som innehåller denna typ av mejeriprodukt.

Det är viktigt att skilja mellan allergi mot komjölksprotein från ett annat tillstånd som kallas laktosintolerant, där problemet beror på avsaknaden av ett enzym som finns i tarmen som är nödvändigt för rätt ämnesomsättning laktos, vilket leder till buksmärtor, uppblåsthet, diarré och många gaser.

Kasein har en mängd industriella användningsområden

Förutom att vara en del av de livsmedel som kallas mejeririvat, erhålls kasein för dess användning i matberedning för dess förmåga att binda olika ämnen, som inträffar vid integrering av ingredienserna som används i bageri och konfektyr.

Dessa vidhäftande egenskaper Kasein har också använts i tillverkningsindustrin. Av denna anledning är det en del av föreningar som lim, färger, papper, plast och laminärt omslag.

Kasein har också ytaktiva egenskaper, vilket innebär att det tillåter att två vätskor som normalt inte förenar varandra integreras för att bilda en emulsion, varför den också används i utarbetande tvättmedel såsom tvålar.

Foton: Fotolia - komokvm / itakdalee

Ämnen i kasein