Koncept i definition ABC

Polenta är en maträtt ursprungligen från Italien som har spridit sig till flera europeiska och latinamerikanska länder. Huvudkomponenten i denna maträtt är majs, särskilt grov majsmjöl. När det gäller dess grundläggande ingredienser är de följande: helst organisk och kemikaliefri polenta, vegetabilisk buljong, smör och parmesanost som en vanlig krydda. När det gäller doserna används i allmänhet tre mått buljong för var och en av polenta.

En enkel polenta maträtt

Om vi ​​redan har de grundläggande ingredienserna är det möjligt att förbereda en maträtt med följande steg:

1) grönsaksbuljongen värms upp,

2) när buljongen kokar, sänka värmen och häll polenta över buljongen (det är viktigt att tillsätta polenta i form av regn för att få rätt konsistens),

3) när polenta hälls, tillsätt smör och ost,

4) alla blandade ingredienser rörs om med en sked,

5) när den producerade massan är mer kompakt indikerar detta att polenta är redo att hälla i en behållare,

6) När den sitter i några minuter är maträtten redo att äta. Slutresultatet är som en tårta som kan skäras i bitar av olika storlek och som kan användas som en enskild maträtt eller som en sida.

Polenta är en mångsidig maträtt och många olika recept kan göras: stekt polenta, med sniglar och svamp, gryta med polenta, i form av arepa, bakad med svamp och torkad tomat, med sauterade grönsaker, i form av pizza, kroketter, anpassade för veganer och en lång lista med möjligheter.

Polenta historia

De gastronomi har en dimensionera obestridlig historisk. Faktum är att några av rätterna vi äter har ett avlägset förflutet och en Evolution över tid. När det gäller polenta bör det noteras att det är en maträtt som redan var känd för grekerna och romarna, som beredde den med mjöl, Vatten och korn.

I sitt ursprung användes inte majs, eftersom denna spannmål vid den tiden var okänd i Europa. Majs är infödd i Amerika och introducerades till Spanien på 1600-talet och till Italien på 1600-talet. Således uppstod polenta i sin nuvarande version i norra Italien, där den är känd under olika namn, såsom svart polenta eller söt polenta. Eftersom det är en maträtt med högt näringsvärde blev polenta populär i de bergiga områdena i Italien och med åren var den känd utanför dess gränser.

Polentas historia påminner oss om att den så kallade upptäckten av Amerika har ett direkt samband med gastronomi och matning i allmänhet, eftersom det finns många mat som kommer ifrån kontinent Amerikansk (potatis, kakao, jordnötter, ananas eller tomat).

Foton: iStock - Andrea Carpedi / zkruger