Koncept i definition ABC

Detta hebreiska ord ingår i det judiska folkets kulinariska normer och kommer från de heliga texterna, särskilt från 3 Moseboken. På detta sätt, om en mat är kosher betyder det att dess konsumtion Det är licensierat för det judiska samfundet. Livsmedelslagar är strikta, men inte alla judar upprätthåller dem.

Kulinariska förbud har en andlig betydelse

För judarna mat De är indelade i två kategorier: rena och orena. Ur ett religiöst perspektiv är maten vi äter det som gör att den mänskliga själen kan samexistera i kroppen i harmoni.

Kosher mat är inte bara rätt eller lämplig, eftersom detta koncept också tjänar till att säkerställa kvalitet av mat.

Fläsk är inte tillåtet i den judiska religionen, eftersom grisen är ett orent djur som matar på någon mat. Du kan äta köttet från klövade idisslare, du kan inte äta kött från kaniner, ormar eller några fåglar. Inte heller en kamel, för trots att den är en idisslare är dess hov inte splittrad.

I förhållande till livsmedel med vattenlevande ursprung kan de som har fenor och skalor konsumeras.

Andra kompletterande regler

Djuren som konsumeras måste offras enligt en ritual (shechita). Således kan djuret inte dö av naturliga orsaker eller sjukdom men det är obligatoriskt efterlevnad att slaktas med en enda djup skärning i halsen med en kniv (vid marginal i shechita, i judiska anläggningar är det garanterat att köttet som säljs inte har någon typ av hormon).

Det slaktade djuret måste blöda, eftersom dess blod är lika orent. Å andra sidan måste fett från vissa delar av kroppen också tas bort.

Kött och mjölkprodukter kan inte heller ätas tillsammans. Vin som har framställts med trampningstekniken accepteras inte heller av rabbinerna.

Kvalitetskontroll erbjuder maximala garantier

Alla kosherprodukter är fria från hormoner eller något förfarande transgena. Livsmedelskvalitetskontroll har noggrant övervakats.

I de flesta territorier där det finns stora judiska samhällen finns specialiserade anläggningar.

Kvalitetscertifikat kan utvidgas till att omfatta alla typer av produkter (till exempel kommersialiseras kosher tequila i Mexiko och på detta sätt konsument vet att växten från vilken tequila erhålls inte har haft skadedjur).

Foton: Fotolia - Ezume / Smspsy