แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

คำว่า ยีสต์ แตกต่างกันโดยทั่วไป เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์และเซลล์เดียวซึ่งทำซ้ำได้ด้วยการแบ่งหรือ อัญมณีและพวกเขาผลิตเอนไซม์บางชนิดที่สร้าง การหมัก ของคาร์โบไฮเดรทและโดยแต่ละกรณีจะผลิตสารที่แตกต่างกัน.

ควรสังเกตว่า การหมัก เป็นกระบวนการที่ค้นพบในขณะนั้นโดย หลุยส์ ปาสเตอร์ นักเคมีชาวฝรั่งเศส. การหมักแบบทั่วไปส่วนใหญ่ดำเนินการโดยยีสต์อย่างแม่นยำ
การหมักเป็นกระบวนการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม เนื่องจากช่วยให้สามารถเปลี่ยนน้ำองุ่นเป็นไวน์ ข้าวบาร์เลย์เป็นเบียร์ และ คาร์โบไฮเดรต ในก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลกเช่นกรณี ของขนมปัง.

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น ยีสต์จะขยายพันธุ์ใน a กะเทย ผ่านการตูมหรือตูมและในบางกรณีทางเพศผ่าน สปอร์ เหมือนแอสคอสปอร์ ใน การสืบพันธุ์ แบบไม่อาศัยเพศและเมื่อเงื่อนไขถูกต้อง หน่อใหม่จะเกิดจากยีสต์ของแม่ ในขณะที่เมื่อโตเต็มวัยก็จะแยกออกจากแม่

ในทางกลับกัน คำนี้ยังใช้เพื่อกำหนดใดๆ แป้งที่ประกอบขึ้นจากเชื้อราดังกล่าว และสามารถขึ้นได้และทำให้ร่างกายที่ใช้หมักแบบผสม เช่น กรณีของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์.

ในบรรดายีสต์ที่เป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากที่สุด

Saccharomyces cerevisiae หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ brewer'sยีสต์. มันคือเชื้อรา เซลล์เดียว และยังเป็นที่รู้จักมากที่สุดเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตสินค้ากว้าง การบริโภค จะเป็นอย่างไร ขนมปัง ไวน์ และเบียร์.
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าการใช้ประเภทนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากความสามารถในการผลิตเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ในกระบวนการหมัก

พิซซ่าเป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในโลกและเป็นหนึ่งในส่วนผสมของ น้ำ,แป้งสาลีและเกลือเป็นยีสต์ ส่วนผสมนี้อบแล้วและเมื่อปรุงตามต้องการแล้ว ซอสมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีสก็ถูกเพิ่ม

หัวข้อยีสต์