25 ตัวอย่างของกรดไขมัน

กรดไขมัน พวกเขาเป็น ชีวโมเลกุล ของรัฐธรรมนูญไขมันที่เป็นองค์ประกอบองค์ประกอบของ element จารบี. ประกอบด้วยสายคาร์บอนที่มีหมู่คาร์บอกซิล โดยปกติจะมีเลขคาร์บอนเป็นเลขคู่: โดยทั่วไปมีตั้งแต่ 16 ถึง 22 อะตอม คาร์บอน. ตัวอย่างเช่น: กรดไขมันบิวทิริก, กรดไขมันโอเลอิก, กรดไขมันไลโนเลอิก

อะตอมจำนวนนี้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญของ ยูคาริโอตเนื่องจากโซ่กรดไขมันถูกสังเคราะห์และเสื่อมคุณภาพโดยการเติมหรือกำจัดหน่วยอะซิเตท

กรดไขมันมีอยู่ในอาหาร โดยทั่วไปเมื่อรวมกับสารประเภทอื่น: กรดไขมันอิสระนั้นหายาก และมักจะเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงไลโปลิติก อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบพื้นฐานของ ไขมัน.

การจำแนกกรดไขมัน

เมื่อ พันธะระหว่างคาร์บอน พวกมันเรียบง่ายและมีระยะห่างเท่ากันเสมอว่ากันว่าเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ยิ่งสายโซ่ยาวมากเท่าไร โอกาสของการเกิดปฏิกิริยาที่อ่อนแอก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ซึ่ง อุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมมักพบใน สถานะของแข็ง.

เมื่อลิงก์นั้นเป็นของ ตัวอักษรคู่หรือสามตัว และระยะห่างระหว่างคาร์บอนไม่คงที่และมุมพันธะก็เช่นกัน มักพบกรดไขมันใน สถานะของเหลว และว่ากันว่าอยู่ในที่ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว อาหารเพื่อสุขภาพควรมีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวและชนิดไม่อิ่มตัว

ความสำคัญในอาหาร

กรดไขมันมีความสำคัญต่อการ การให้อาหารมนุษย์ เนื่องจากประกอบด้วยชุดขององค์ประกอบพื้นฐานสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย เช่น หลายอย่าง วิตามิน.

การสร้าง เอนไซม์ Y เยื่อหุ้มเซลล์แม้แต่กิจกรรมของสมองและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อมีการบริโภคคลาสนี้เป็นประจำ อาหารซึ่งลึกยิ่งขึ้นในกรณีของเด็ก เนื่องจากกรดไขมันช่วยให้การเจริญเติบโตและพัฒนาการเป็นไปอย่างเหมาะสม

เสี่ยงเกิน

อย่างไรก็ตาม การบริโภคของ ไขมัน ต้องเรียงลำดับให้ถูกต้องตามที่กล่าวมา เพราะเมื่อทำเกินจะมีบ้าง ความเสี่ยงที่แท้จริง: ความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันอาจเกิดขึ้นได้ เช่น คอเลสเตอรอล มันสามารถนำไปสู่น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนหรือมันสามารถส่งเสริมการผลิตโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจและการเกิดลิ่มเลือด

บาง โรคเมตาบอลิซึม เช่น เบาหวาน เกิดจากการบริโภคไขมันส่วนเกิน ซึ่งในหลายๆ กรณี มักพบในอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าดึงดูดมาก ผู้บริโภค.

โดยปกติคำแนะนำของ สมาคมการแพทย์ คือการบริโภคพลังงานในแต่ละวันจากไขมันไม่เกิน 30% ของอาหารประจำวัน และไขมันเหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 25%

ประเภทของกรดไขมัน

ในรายการต่อไปนี้ สิบสองอันดับแรกตรงกับหมวดหมู่ของ กรดไขมันอิ่มตัว.

1. กรดไขมันบิวทิริก
2. กรดไขมันคาโปรอิก
3. กรดไขมันคาปริลิก
4. กรดไขมันลอริก
5. กรดไขมัน Arachidic
6. กรดไขมันเบฮินิก
7. กรดไขมันลิกโนเซอริก
8. กรดไขมันเซโรติก
9. กรดไขมันลึกลับ
10. กรดไขมันพาลมิติก
11. กรดไขมันสเตียริก
12. กรดไขมันคาโปรเลอิก
13. กรดไขมันลอโรเลอิก
14. กรดไขมันพาลมิโตเลอิก
15. กรดไขมันโอเลอิก
16. กรดไขมันวัคซีน
17. กรดไขมันแกโดเลอิก
18. กรดไขมันคีโตเลอิก
19. กรดไขมันอีรูซิก
20. กรดไขมันไลโนเลอิก
21. กรดไขมันไลโนเลนิก
22. กรดไขมันแกมมาไลโนเลนิก
23. กรดไขมันสเตียรอยด์
24. กรดไขมัน Arachidonic
25. กรดไขมันคลูปาโดนิก

ตามด้วย: