20 ตัวอย่างของน้ำตาล

ที่ น้ำตาล คือ คาร์โบไฮเดรต ซึ่งโดยทั่วไปจะมีรสหวาน คำว่า "น้ำตาล" ใช้เพื่ออ้างถึงซูโครสเป็นหลัก ซึ่งเป็นน้ำตาลทั่วไปที่ใช้เติมความหวานให้กับอาหารและของหวาน ตัวอย่างของน้ำตาลได้แก่: กลูโคสและซูโครส

คาร์โบไฮเดรตนั้น โมเลกุล ประกอบด้วยคาร์บอน (C) ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) แม้ว่าบางชนิดจะมีซัลเฟอร์ (S) ไนโตรเจน (N) และฟอสฟอรัส (P)

• ดูสิ่งนี้ด้วย: โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์

ประเภทของน้ำตาล

น้ำตาลแบ่งตามจำนวนหน่วยโมโนเมอร์ที่ประกอบเป็น:

โมโนแซ็กคาไรด์

โมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์หน่วยเดียว ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น: กลูโคสและฟรุกโตส

ไดแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์สองหน่วย ตัวอย่างเช่น: ซูโครสและแลคโตส

ไตรแซ็กคาไรด์

ไตรแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์สามหน่วย ตัวอย่างเช่น: มอลโตไตรโรสและราฟฟิโนส

หน้าที่ทางชีวภาพของน้ำตาล

หน้าที่หลักของน้ำตาลในร่างกายมนุษย์คือการให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของน้ำตาลต่างๆ อวัยวะส่วนใหญ่เป็นสมองและกล้ามเนื้อ

สมองเพียงอย่างเดียวใช้พลังงานที่มาจากกลูโคสประมาณ 20% นอกจากนี้กลูโคสยังเป็นแหล่งพลังงานที่เนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายใช้

เมื่อระดับกลูโคสในร่างกายมนุษย์ต่ำมาก ปัญหาบางอย่างจะเริ่มปรากฏขึ้น เช่น ความอ่อนแอ อาการสั่น ความสับสนทางจิต และเป็นลม

เพิ่มน้ำตาล

น้ำตาลสามารถพบได้ตามธรรมชาติใน อาหาร หรือสามารถเพิ่มเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตหรือการเตรียมการก็ได้ น้ำตาลที่เพิ่มคือน้ำตาลที่เติมลงในอาหาร

น้ำตาลที่เติมเข้าไปจะทำให้อาหารมีระดับแคลอรี่สูงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ การผสมน้ำตาลมากเกินไปในอาหารอาจส่งผลต่อสุขภาพ ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

เครื่องดื่มหลายชนิด เช่น เครื่องดื่มเกลือแร่ น้ำผลไม้แปรรูป เครื่องดื่มชูกำลัง เป็นต้น น้ำอัดลมทั่วไปมีการเติมน้ำตาลในระดับสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดปริมาณน้ำตาลเหล่านี้ การบริโภค.

ตัวอย่างของน้ำตาล

1. กลูโคส
2. น้ำตาล
3. มานโนส
4. ฟรุกโตส
5. กาแลคโตส
6. น้ำตาล
7. แลคโตส
8. มานโนส
9. ทรีฮาโลส
10. มอลโตไตรส
11. ราฟฟิโนส
12. มอลโตส

อ้างอิง

• คาเบซัส-ซาบาลา, ซี. ซี., เอร์นันเดซ-ตอร์เรส, บี. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). น้ำตาลที่เติมในอาหาร: ผลกระทบต่อสุขภาพและกฎระเบียบทั่วโลก การทบทวนวรรณกรรม วารสารคณะแพทยศาสตร์, 64(2), 319-329.
• โกเมซ โมราเลส แอล., เบลตรัน โรเมโร, แอล. เอ็ม. และการ์เซีย ปุจ เจ. (2013). น้ำตาลและโรคหลอดเลือดหัวใจ โภชนาการของโรงพยาบาล, 28, 88-94.
• เพลเลริน พี. และคาบานิส เจ. ค. (2000). พวกคาร์โบไฮเดรต ใน Oenology: รากฐานทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (หน้า 66-96). หนังสือสำนักพิมพ์มุนดี

ติดตามด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต (และหน้าที่ของมัน)
• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน