ลักษณะของกรด

กรดเป็นสารประกอบทางเคมีที่เมื่อทำปฏิกิริยากับสารประกอบหรือองค์ประกอบอื่นจะปล่อยไฮโดรเจนไอออนซึ่งทำปฏิกิริยาโดยการโจมตีและการกัดกร่อน มักพบในของเหลวและสถานะก๊าซ แม้ว่าจะมีของแข็งอยู่บ้าง เช่น กรดเบนโซอิก

พวกเขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

1. กรดแร่หรืออนินทรีย์
2. กรดอินทรีย์

กรดอนินทรีย์แบ่งออกเป็น hydracids และ oxacids

ไฮดราซิดเป็นกรดที่ขาดออกซิเจน ในนั้นมันรวมไฮโดรเจนกับอโลหะหรือเมทัลลอยด์ หลายชนิดเป็นแก๊สและเกิดเป็นสารละลายที่เป็นกรด ซึ่งสามารถพบได้ตามท้องตลาด เช่น กรดไฮโดรคลอริก (HCl) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดในชื่อกรดมูริอาติกหรือไฮโดรเจนคลอไรด์ และขายให้ละลายในน้ำในสารละลายตั้งแต่ 5 ถึง 20%.

ออกซาซิดเป็นกรดที่มีโมเลกุลออกซิเจนอยู่ เนื่องจากการมีอยู่ของน้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของกรด ตัวอย่างคือกรดซัลฟิวริกที่มีสูตร H2SO4 และเป็นผลจากปฏิกิริยาของซัลเฟอร์ไดออกไซด์กับน้ำและกรดไนตริก

ในกรดแร่ ไฮโดรเจนจะรวมกับโลหะหรือเมทัลลอยด์ ไฮดราซิดเกิดขึ้นจากการรวมตัวของไฮโดรเจนกับอโลหะและกำมะถัน ตัวอย่างของสิ่งนี้คือไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H S), Hydrobromic (H Br) และ Hydrochloric (H Cl) (เรียกอีกอย่างว่า muriatic) Oxacids เกิดขึ้นเมื่อออกซิเจนเข้าสู่สูตร พวกมันทำปฏิกิริยากับอโลหะออกไซด์หรือแอนไฮไดรด์และน้ำ รวมทั้งคาร์บอนิกและซัลฟิวริก

กรดอินทรีย์:

กรดอินทรีย์ได้มาจากโมเลกุลอินทรีย์ กล่าวคือ ประกอบด้วยโครงกระดูกคาร์บอน ซึ่งมีอนุมูลที่เรียกว่า คาร์บอกซิล (COOH) ซึ่งในตอนท้ายของอนุมูลมีอะตอมไฮโดรเจนที่ปล่อยออกมาเมื่อรวมกันหรือทำปฏิกิริยาในหน้าที่ ชีวเคมี มันถูกผลิตโดยสิ่งมีชีวิตและเกี่ยวข้องกับหน้าที่ที่สำคัญหลายอย่างของทั้งพืชและสัตว์ กรดเหล่านี้บางชนิด ได้แก่ กรดอะซิติก กรดซิตริก หรือกรดซาลิไซลิก ขึ้นอยู่กับปริมาณของคาร์บอกซิลเรดิคัลที่โมเลกุลประกอบด้วย พวกเขาสามารถเป็น monoacid, diacid, triacid ฯลฯ

คุณสมบัติบางประการของกรด:

ปฏิกิริยา.- กรดมีปฏิกิริยาในระดับหนึ่ง กล่าวคือ อำนวยความสะดวกในการทำปฏิกิริยากับสารอื่นๆ มากหรือน้อย ตามเกณฑ์นี้พวกเขาจะแบ่งออกเป็นกรดอ่อนและกรดแก่

กรดอ่อนมีลักษณะแยกตัวเล็กน้อย (แยกไฮโดรเจนไอออนของพวกมันออก) ในสารละลายที่เป็นน้ำ กรดอินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นกรดอ่อน

กรดแก่จะปล่อยไอออนจำนวนมากออกมาในสารละลายและมีปฏิกิริยาสูง กรดอนินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นกรดแก่

อิเล็กโทรลิซิส.- โดยการแบ่งกรดออกเป็นไอออน ไอออนิกไฮโดรเจนมีประจุบวก (ไอออนบวก) และธาตุที่พวกมันรวมกันจะได้ประจุลบ (ประจุลบ) การแยกตัวนี้ทำให้สารละลายกลายเป็นอิเล็กโทรไลต์ กล่าวคือ สามารถนำไฟฟ้าได้

การวางตัวเป็นกลาง.- เมื่อกรดผสมกับสารประกอบที่เรียกว่าเบสหรือไฮดรอกไซด์ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือมีไฮดรอกซิลไอออน (OH) ซึ่งมีประจุเป็นบวก ส่วนประกอบทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกันทำให้เกิดเกลือและน้ำ เมื่อกรดไฮโดรคลอริก (HCl) ผสมกับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH) โมเลกุลทั้งสองจะแยกตัวออกจากกัน ทำให้เกิดไอออน 4 ตัว ได้แก่ Cl-, H +, K + และ OH- ผลของปฏิกิริยาคือเกลือของโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) และน้ำ (H2O)

ปฏิกิริยากับโลหะ เมื่อสัมผัสกับโลหะบางชนิด เช่น สังกะสีและแมกนีเซียม จะปล่อยไฮโดรเจนออกมาในรูปก๊าซ (H2)

การปล่อยพลังงาน เมื่อทำปฏิกิริยากับสารอื่น กรดจะมีปฏิกิริยาจากภายนอก กล่าวคือ พวกมันจะปล่อยความร้อน

ระดับความเป็นกรด.- กรดแต่ละชนิดมีระดับของการเกิดปฏิกิริยาตั้งแต่เป็นกลางจนถึงเป็นกรดมาก ในการวัดนั้นจะใช้สเกล ph (ศักย์ไฮโดรเจน) เป็นสเกลลอการิทึมที่จบจาก 0 ถึง 14 โดยที่ 0 เป็นสารที่เป็นกรดมาก (ซึ่งปล่อยไฮโดรเจนออกมามาก) และ 14 ตัวเป็นสารที่เป็นด่างมาก (ซึ่งปล่อยไฮดรอกซิลจำนวนมาก) เลข 7 หมายถึงสารที่เป็นกลาง กรดมีค่า pH น้อยกว่า 7 เพื่อตรวจสอบระดับความเป็นกรด สารทำปฏิกิริยาเช่นกระดาษลิตมัสหรือสารทำปฏิกิริยาจากพืชบางชนิดถูกนำมาใช้ ซึ่งเปลี่ยนสีและมีลักษณะเป็นสีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือด่างของสาร ปฏิกิริยา

ความสม่ำเสมอ.- กรดมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน ไฮดราซิดมักจะเป็นก๊าซและละลายในน้ำ ในขณะที่ไฮดราซิดโดยทั่วไปมักจะเป็นของเหลวหรือมีความสม่ำเสมอของน้ำมัน กรดอนินทรีย์จำนวนมากในสภาพธรรมชาติจะละลายในน้ำ เมื่อแยกออกแล้วจะมีความสม่ำเสมอของผลึกที่เป็นของแข็ง กรดไขมันอินทรีย์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตมีความสม่ำเสมอของน้ำมัน

การกัดกร่อน.- กรดทำปฏิกิริยากับสารต่าง ๆ ด้วยไฟฟ้าเคมี กัดกร่อนพวกมัน นี่เป็นกรณีของกำมะถันที่กัดกร่อนสารหลายชนิด เช่น โลหะ แร่ธาตุอื่นๆ และสารอินทรีย์ ตัวอย่างเช่น กรดไฮโดรฟลูออริกกัดกร่อนและละลายเนื้อเยื่ออินทรีย์และเยื่อเมือก แม้จะอยู่ในรูปของก๊าซ ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการสูดดมเข้าไป

ความรุนแรง.- เนื่องจากความเป็นกรด กรดทั้งหมดจึงมีรสฉุนและเปรี้ยว ซึ่งกำหนดเป็นรสเปรี้ยว ความรู้สึกของความเผ็ดร้อนนี้รับรู้ได้จากรสชาติ ส่วนใหญ่เป็นกรดอินทรีย์ ตัวอย่างประเภทนี้คือ กรดซิตริก ซึ่งพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด ฝรั่ง หรือ มะนาวเขียว. กรดที่แรงกว่าอื่น ๆ สามารถรับรู้ได้ผ่านกลิ่น อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวังและหลีกเลี่ยงให้มากที่สุด เนื่องจากมีหลายชนิดทำปฏิกิริยาและเผาผลาญเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ

พวกมันเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิต กรดบางชนิดเข้าไปแทรกแซงในสิ่งมีชีวิตต่างๆ ตั้งแต่โครงสร้างระดับจุลภาค (กรดนิวคลีอิก) ไปจนถึงอาหารบางชนิด เช่น วิตามินหรือสารอาหารที่ผลิตจากผักบางชนิด เช่น กรดพริกและกรดซิตริก กรดอนินทรีย์บางชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับหน้าที่อื่นๆ เช่น กรดไฮโดรคลอริกที่ผลิตในกระเพาะอาหาร