คำจำกัดความของภูเขาไฟช็อกโกแลต

ดิ ภูเขาไฟ ของช็อกโกแลต เป็นของหวานที่น่าดึงดูดมากสำหรับทั้งดวงตาและเพดานปาก เป็นเค้กสปันจ์ที่มีรสชาติเข้มข้น เมื่อสับแล้ว ให้ละลายช็อกโกแลตจากด้านใน มันถูกสร้างขึ้นโดย Michel Bras ที่รู้จัก พ่อครัว ชาวฝรั่งเศสในปี 1981 ซึ่งเรียกมันว่าช็อกโกแลตคูแลนท์

เพื่อให้ได้รูปลักษณ์นี้ การเตรียมการ ประกอบด้วยสองขั้นตอน โดยในขั้นแรก ช็อกโกแลตที่จะกลายเป็นไส้ของภูเขาไฟจะถูกทำอย่างละเอียดและต่อมาจึงทำสปันจ์เค้ก

การเตรียมไส้

เริ่มต้นด้วยการละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้นด้วยครีมนม เนย หรือมาการีน น้ำ และกาแฟสำเร็จรูปหรือสารสกัดจากกาแฟ

เมื่อได้ช็อกโกแลตเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิสิ่งแวดล้อมแล้วจัดเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กขนาดประมาณ 4 X 3 ซม. ที่ควรถือ ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 วัน ต้องเอาออก 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้เพื่อเตรียมภูเขาไฟ

การเตรียมเค้ก

เค้กช็อกโกแลตเตรียมโดยผสมช็อกโกแลตเคลือบใน bain-marie กับมาการีน อัลมอนด์ป่น แป้ง ไข่แดง และน้ำตาล จนได้แป้งที่เนียน

ใส่ไข่ขาวลงไป ตีจนตั้งยอด ซึ่งให้ พื้นผิว ฟูฟ่องกว่าเค้กสปันจ์ ต้องระมัดระวังว่าเมื่อวางไข่ขาวที่ตีแล้ว ให้ค่อยๆ ห่อด้วยการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้มไว้เพื่อไม่ให้ส่วนสูงลดลง

การประกอบภูเขาไฟช็อกโกแลต

เมื่อแกนช็อกโกแลตสำหรับไส้และเค้กถูกสร้างขึ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ เพื่อดำเนินการประกอบภูเขาไฟ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รูปลักษณ์ที่ต้องการ

ควรใช้แม่พิมพ์รูปทรงกระบอกสูงประมาณ 8 ซม. ซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษผักที่ทาไขมันอย่างดี วัตถุประสงค์ เพื่อให้แกะเค้กได้ง่ายขึ้นเมื่ออบแล้ว

ขั้นแรกให้เทส่วนผสมเค้กลงในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งทางจากนั้นวางแกนช็อกโกแลตแช่แข็งไว้ แค่ ตรงกลางแม่พิมพ์ ระวังอย่าให้โดนขอบ แล้วปิดด้วยแป้งฟองน้ำ ผิวเรียบ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง

เมื่อเวลานี้ผ่านไป พวกมันจะถูกลบออกจากตู้เย็น วางบนถาดแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 ° C โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ เมื่อพร้อมแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแกะออกก่อนเสิร์ฟ จะอร่อยถ้ารับประทานอุ่นๆ

สูตรทำภูเขาไฟช็อคโกแลต 6 ลูก

ไส้ช็อคโกแลต: ช็อกโกแลตแท่ง 120 กรัม ครีมนม 200 กรัม เนย 50 กรัม กาแฟเหลว 20 ซีซี

บิสกิต: ช็อกโกแลต 120 กรัม มาการีน 50 กรัม แป้งอัลมอนด์ 40 กรัม แป้ง 40 กรัม ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม กลิ่นวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ภาพถ่าย: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

ธีมในภูเขาไฟช็อกโกแลต