ช็อคโกแลตคืออะไร?

ช็อคโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้หรือ (Theobroma cacao) หลายคนเชื่อว่ามาจากทวีปอเมริกาใต้ จากลุ่มแม่น้ำโอรีโนโก หรือแม่น้ำอเมซอน ที่แผ่ขยายไปทางตะวันออกเฉียงใต้ของเม็กซิโก แต่การบริโภคของมันเกิดขึ้นในดินแดนเม็กซิกันในปัจจุบัน
ร่องรอยช็อคโกแลตที่เก่าแก่ที่สุด ปรากฏในเม็กซิโกระหว่างปี 1900 ถึง 900 ก. ค. เห็นได้ชัดว่าการบริโภคเริ่มเป็นสุราหรือ "เบียร์"; เครื่องดื่มหมัก
ช็อกโกแลตมาจาก Nahuatl (xocolatl). Olmecs, Mayans และ Mexica (ท่ามกลางอารยธรรม Mesoamerican อื่น ๆ ) ถือว่าได้บริโภค ช็อกโกแลตบดกับพริก ข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง, ใน jicaras (ภาชนะพิเศษ).
ตามตำนานของชาวมายัน Kukulkán ได้มอบเมล็ดพันธุ์ให้กับชาวมายันหลังจากการสร้างมนุษย์ซึ่งทำจากข้าวโพด (Ixim) โดยเทพธิดา Xmucané
ชาวมายันเฉลิมฉลองด้วยเทศกาลในเดือนเมษายน เพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าแห่งต้นโกโก้ เอกชัว สังเวยสุนัข และถวายต้นโกโก้ ขนนก และธูป
ชาวแอซเท็กใช้เมล็ดพืชเป็นสกุลเงินในการค้า และเป็นเครื่องบรรณาการแด่พระมหากษัตริย์หรือ "ตลาโตฮานี"
 ในปี 1502 คริสโตเฟอร์โคลัมบัสพบกับช็อคโกแลต Guanaja (วันนี้ฮอนดูรัสบนเกาะปิโนส); กลับสเปน ข้าพเจ้าขอถวายเมล็ดพันธุ์แด่พระมหากษัตริย์คาทอลิก

; แต่พวกเขาปฏิเสธเพราะรสขมและหน้าตาไม่ดี และมันคือ Hernán Cortés ผู้แนะนำให้เขารู้จักกับสเปน ในสมัยของคาร์ลอสที่ 1 ในปี ค.ศ. 1528 จึงแนะนำตัวเองสู่ยุโรปอย่างเป็นทางการ
มีสาเหตุมาจากคำสั่งทางศาสนาในเม็กซิโก (โออาซากา) ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำตาล อบเชย และวานิลลา
พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้น เครื่องทำช็อคโกแลต. โดยการอบแห้ง คั่ว เลือก ปอกเปลือก และบดเมล็ด เปลือกโกโก้ทำขึ้นคล้ายกับ ช็อคโกแลต แต่คุณภาพต่ำ
เพื่อที่จะ ทำช็อกโกแลตโดยการบดเมล็ดที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ถึง 72 ชั่วโมง เนยโกโก้ถูกแยกออกจากกันและทำให้เป็นของเหลวผ่านความร้อนจากการเสียดสี ทำให้เกิดเป็นของเหลวข้นหนืด
มันขยายและกดที่ 600 บรรยากาศ ทำให้เกิดเกล็ดเลือดช็อคโกแลต เนื้อมันเงาและกรุบกรอบเกิดจากไขมันในตัวมันเอง จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาลทิ้งไว้ให้เนื้อเนียน
วานิลลา อบเชย และเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถเพิ่มเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวของพื้นผิว
โทร ไวท์ช็อกโกแลต มันทำด้วยเนยโกโก้นมและน้ำตาล มีความกระปรี้กระเปร่าและหวานมาก (ไม่มีรสขม) และเป็น and ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม.