แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ดิ แครอท พวกเขาเป็น ผัก รูปทรงกรวยและสีส้มที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทุกวัน สามารถบริโภคได้ทั้งแบบปรุงสุกและดิบ และยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมน้ำผลไม้หรือสมูทตี้จำนวนมาก

เป็นรากของพืช Daucus carotaมีพื้นเพมาจากเอเชีย และแพร่กระจายไปยังทวีปอื่น ๆ ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของจีน รองลงมาคือสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย

แครอทอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน

แครอทเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านผลกระทบต่อการมองเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงความสามารถในการมองเห็น ออกหากินเวลากลางคืน มีผลเนื่องจากความเข้มข้นสูงของเบต้าแคโรทีน สารที่ร่างกายแปลงเป็น วิตามินเอ ประโยชน์อีกประการของแครอทต่อสุขภาพดวงตาคือความสามารถในการป้องกัน ความผิดปกติ โรคจอประสาทตาเสื่อม เช่น จอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบบ่อยของการตาบอดใน blind ผู้สูงอายุ.

เบต้าแคโรทีนเหล่านี้ยังให้ผลต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงผิว การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและ คุณภาพ กระดูกยังมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยเพิ่ม ความอดทน ของร่างกายต่อโรคติดต่อและความผิดปกติต่างๆ เช่น มะเร็ง

แครอทยังสามารถกระตุ้น การผลิต ของเมลานินในส่วนของเซลล์ของผิวหนังซึ่งช่วยป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลตที่มาจากดวงอาทิตย์พร้อมๆ กับที่เร่งการเกิดผิวสีแทน นี่คือเหตุผลที่มันรวมอยู่ใน การผลิต ของครีมกันแดดและบรอนเซอร์ต่างๆ

การใช้แครอทโดยทั่วไปเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต้านอาการท้องร่วงเนื่องจากมีผล ฝาด ในลำไส้ที่ช่วยลดการสูญเสีย น้ำ โดยอุจจาระจึงป้องกันการคายน้ำ สำหรับอาการท้องร่วง แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมในซุปไก่ ร่วมกับผักต้านอาการท้องร่วงอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่ายฝรั่งและกล้วยเขียว

แครอทกินได้ทั้งดิบและสุก

ผักชนิดนี้สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี การใช้งานหลักคือการปรุงสุกหรือนึ่ง ผัดคนเดียวหรือทานคู่กับผักอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหาร เช่น ข้าว สตูว์ ครีม และซุป

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ขูดดิบในสลัด ผัดเบา ๆ ในการเตรียมอาหารเอเชียหรือแม้กระทั่ง นำมาผสมกับส้มและบีทรูท ตลอดจนผักอื่นๆ ในการปรุง เช่น น้ำผลไม้ (โดยเฉพาะขึ้นฉ่าย ผักโขม และ พาสลีย์. ของหวานเช่นเค้กแครอทและเค้กคริสต์มาสแครอทก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ภาพถ่าย: iStock - Claaudiad / Neustockimages