แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

Polenta เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในอิตาลีและแพร่กระจายไปยังหลายประเทศในยุโรปและละตินอเมริกา ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือ ข้าวโพดเฉพาะ cornmeal หยาบ. สำหรับส่วนผสมพื้นฐานมีดังนี้: ควรใช้โพเลนต้าออร์แกนิคและปลอดสารเคมี น้ำซุปผัก เนย และพาร์เมซานชีสเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไป เกี่ยวกับปริมาณโดยทั่วไปจะใช้น้ำซุปสามขนาดสำหรับโพเลนต้าแต่ละอัน

โพเลนต้าจานง่ายๆ

หากเรามีส่วนผสมพื้นฐานอยู่แล้ว ก็สามารถเตรียมจานได้ตามขั้นตอนต่อไปนี้

1) น้ำซุปผักอุ่น

2) เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดความร้อนลงแล้วเทโพเลนต้าลงบนน้ำซุป (สิ่งสำคัญคือต้องใส่โพเลนต้าในรูปของ ฝน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม)

3) เมื่อเทโพเลนต้าแล้ว ใส่เนยและชีสลงไป

4) ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

5) เมื่อมวลที่ผลิตได้กระชับขึ้น แสดงว่าโพเลนต้าพร้อมที่จะเทลงในภาชนะ

6) หลังจากนั่งสักครู่จานก็พร้อมรับประทาน ผลลัพธ์ที่ได้ก็เหมือนกับเค้กที่หั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ และใช้เป็นจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้

โพเลนต้าเป็นอาหารอเนกประสงค์และสามารถทำสูตรอาหารได้หลากหลาย: โพเลนต้าผัดกับหอยทากและเห็ด, สตูว์กับโพเลนต้า, ในรูปแบบของ อารีปา, อบกับเห็ดและมะเขือเทศแห้ง, กับผักผัด, พิซซ่า, คร็อกเก้, ดัดแปลงสำหรับมังสวิรัติและรายการยาวของ ความเป็นไปได้

ประวัติของโพเลนตา

ดิ ศาสตร์การทำอาหาร มี มิติ ประวัติศาสตร์ที่เถียงไม่ได้ อันที่จริง อาหารบางจานที่เรากินมีอดีตอันไกลโพ้นและ วิวัฒนาการ ล่วงเวลา. ในกรณีของโพเลนต้าควรสังเกตว่าเป็นอาหารที่ชาวกรีกและโรมันทราบกันดีอยู่แล้วว่าปรุงด้วยแป้ง น้ำ และข้าวบาร์เลย์

ในต้นกำเนิดของมันไม่ได้ใช้ข้าวโพดเพราะในเวลานั้นธัญพืชนี้ไม่เป็นที่รู้จักในยุโรป ข้าวโพดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสเปนในศตวรรษที่สิบเจ็ดและอิตาลีในศตวรรษที่สิบเจ็ด ดังนั้น โพเลนตาในเวอร์ชันปัจจุบันจึงเกิดขึ้นในภาคเหนือของอิตาลี ซึ่งมีชื่อเรียกต่างๆ นานา เช่น โพเลนตาสีดำหรือโพเลนตาหวาน เนื่องจากเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โพเลนต้าจึงได้รับความนิยมในพื้นที่ภูเขาของอิตาลี และเป็นที่รู้จักไปทั่วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ประวัติของโพเลนต้าเตือนเราว่าการค้นพบที่เรียกกันว่าอเมริกามีความสัมพันธ์โดยตรงกับศาสตร์การทำอาหารและ ให้อาหาร โดยทั่วไปเนื่องจากมีจำนวนมาก อาหาร ที่มาจาก ทวีป อเมริกัน (มันฝรั่ง โกโก้ ถั่วลิสง สับปะรดหรือมะเขือเทศ)

ภาพถ่าย: iStock - Andrea Carpedi / zkruger