แนวคิดในคำจำกัดความ ABC

ชีสเป็นอาหารสากลและเก่าแก่ ในสเปนจะเสิร์ฟเป็นทาปาก่อนอาหารหรือในแซนวิช ในฝรั่งเศสจะรับประทานก่อนของหวาน ในอิตาลีจะเกี่ยวข้องกับพิซซ่า สามารถปรุงแต่งอาหารได้ทุกประเภทและทานคู่กับไวน์ชั้นดี

พื้นฐานของกระบวนการผลิต

ก้าวแรกของคุณ รายละเอียดเพิ่มเติม คือการอุ่นนมซึ่งโดยปกติ วัว, แกะหรือแพะ. แล้วโรย แบคทีเรีย กว่านมเพื่อที่จะเปรี้ยวมัน

ในบางโอกาสไตแห้งสกัดจาก ท้อง ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หลังจากรอประมาณหนึ่งชั่วโมง เต้าหู้จะถูกตัดและคนเพื่อให้เต้าหู้กระจาย

จากนั้นจึงแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมและเตรียมใส่แม่พิมพ์ เมื่อตกลงในแม่พิมพ์แล้ว ปล่อยให้สุกเต็มที่

ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องเปลี่ยนตำแหน่งของชีสและเอาราออกจากพื้นผิวเพื่อให้ความชื้นกระจายภายใน

ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของชีส

เป็นที่เชื่อกันว่าสิ่งประดิษฐ์ของเขาเกิดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากมีคนรู้ว่าการทิ้งนมไว้ในที่ร้อนจะทำให้เกิดการแข็งตัวและแยกออกจากหางนม แนวคิดก็คือการเก็บมันไว้ในกระเพาะของสัตว์ที่กำลังให้นมและหลังจากที่ทำให้นมเป็นก้อนในกระเพาะ นมจะก่อตัวเป็นของแข็ง

เกี่ยวกับเรื่องนี้ วิธี ข้อมูลอ้างอิงมีอยู่ใน Homer's Iliad ซึ่งเป็นผลงานที่เขียนขึ้นก่อนคริสตกาลหนึ่งพันปี ต่อมาชาวโรมันได้ขยาย

การบริโภค ขณะที่พวกเขากำลังพิชิตดินแดนใหม่ กองทหารโรมันเคยพกเนยแข็งชิ้นหนึ่งไว้กับเสบียง ใน วัยกลางคน พระ Cistercian กำลังปรับปรุงเทคนิคสำหรับความประณีต

บางส่วนของมัน

มีหลายพันสายพันธุ์ทั่วโลก ช่วงกว้างมากสามารถจำแนกได้ตาม พื้นผิวปริมาณไขมันและปริมาณน้ำที่ใช้ รูปแบบหลักดังต่อไปนี้: สด กึ่งแข็ง แข็ง และปั่น นอกจากนี้ยังสามารถจำแนกตามประเภทของพาสต้า ซึ่งสามารถแพร่กระจายได้ หั่นบาง ๆ ขูดและปั่น

ชีสสดคือชีสที่มีความชื้นสูงและมักจะมีความเหนียวนุ่มและมีรสชาติของนมสด ตัวอ่อนมี การเจริญเติบโต สั้น ๆ เนยแข็งที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งคือ Cammenbert จากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นชีสที่คิดค้นขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน

บลูเพสชีส (เช่น คาบราเลสหรือโรเกฟอร์) เป็นแบบกึ่งแข็ง

ในส่วนของชีสบอลชีสมีต้นกำเนิดจากดัตช์และทำด้วยนมวัวหรือนมกึ่งพร่องมันเนย

ภาพถ่าย: Fotolia - Onticelllo / Roman

หัวข้อชีส