30 Yağ Örneği

Çeşitli / by admin / July 04, 2021

yağlar organik maddelerdir, yani onların moleküller esas olarak şunlardan oluşur atomlar karbon, oksijen ve hidrojen. içeren lipid türleridir. yağ asitleri. Örneğin: fıstık, ton balığı, margarin, tereyağı.

Burada hepsine atıfta bulunuyoruz lipitler yağ asitleri içerir. Bununla birlikte, içinde bulunan lipidler katı hal ve hayvansal kökenlidir, içinde bulunan lipidler ise sıvı hal oda sıcaklığında ve çoğunlukla bitki kökenlidir.

Çok heterojen bir gruptur, ancak tüm yağların ortak özellikleri vardır:

yağların işlevi

Yağın temel işlevlerinden biri enerji depolamaktır. bir gram iken karbonhidratlar veya protein 4 kilokalorisi var, bir gram yağın 9 kilokalorisi var. Bu nedenle yağ, enerji depolamak için ideal bir malzemedir.

Bununla birlikte yağlar, soğuktan yalıtkan dokular oluşturmak, organları korumak, emilime katılmak gibi diğer işlevleri yerine getirir. vitaminler ve sentezi hormonlar, hücre zarlarını oluşturur ve sinir dokusunu sarar.

Esansiyel yağ asitleri nelerdir?

" denir.gerekli“İnsan vücudunun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu ve kendi kendine üretemediği maddelere. Bu yüzden onları yiyeceklerden almanız gerekir.

instagram story viewer

Yağlar söz konusu olduğunda, linoleik, araşidonik ve lonoleik gibi insan vücudu için gerekli olan esansiyel yağ asitleri vardır. Bu yağ asitleri bitkisel yağlardan elde edilir.

doygunluk nedir?

Yağlar genellikle bir gliserin molekülünden ve bir, iki veya üç yağ asidinden oluşur. Bir bileşik doyduğunda, tüm atomları tek bir bağla birleşir ve başka bir atomun birleşme olasılığı yoktur. Demek istediği bu doyma: moleküle bağlı maksimum atom sayısına ulaşıldı. Moleküler yapıları nedeniyle, Doymuş yağlar sağlam sıcaklık çevre.

Buna karşılık, bir bileşik doymamışsa, atomlar birden fazla bağla bağlanır. Bu durumlarda ikili veya üçlü bağlar gözlenir. Moleküler yapıları nedeniyle, doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı haldedirler.

Trans yağ nedir?

Bir yağ asidi olduğunda doymamış, ikili veya üçlü bağları hidrojen atomları aracılığıyla kırılabilir. Bağlantıları birleştirilmiş eller olarak düşünelim. İki karbon atomu bir çift bağ ile birbirine bağlanırsa (her ikisinin iki eli birbirine bağlanır), bir karbon atomu eklenebilir. her birine hidrojen: her biri yeni hidrojen atomuyla "el sıkışabilir" ve her durumda diğer karbon atomuna bağla bağlı kalabilir kalan.

Bu süreç denir hidrojenasyon ve doymamış yağların doymuş hale geldiği süreçtir. Bu süreç doğal olarak sadece ineklerin ve diğer geviş getirenlerin sütünde ve vücut yağında gerçekleşir.

Bununla birlikte, yaygın olarak kullanılmaktadır. sanayi, yağların katılaşmasını sağladığı için özel bir doku kazandırır. Gıda, ayrıca kokuşmaya karşı daha az hassastırlar.

Doymuş yağların tehlikeleri

Yağlar vücudun işleyişi için gerekli olmasına rağmen, hepsi yararlı değildir.

Doymuş yağlar Damar duvarlarında kolesterol (düşük yoğunluklu kolesterol veya LDL) birikimini desteklerler. Bu birikim kan dolaşımını engelleyerek tüm organları etkiler. organlar ve dokular, beyin dahil.

Trans yağlar tüm riskler doymuş yağlar, aynı zamanda sözde "iyi kolesterolü" azaltır: yüksek kolesterol. yoğunluk (HDL). HDL kolesterol, damarların iç duvarlarının korunmasına yardımcı olarak arterioskleroz, kalp krizleri ve felçleri önler. Trans yağ tüketmek bu korumayı azaltır.

Ek olarak, bir aşırı tüketim Herhangi bir yağ türü, vücutta aşırı yağ dokusu (yağlar) birikmesine yardımcı olur. Yağ dokusunun temsil ettiği enerji rezervine hepimizin ihtiyacı olsa da, fazlası obezite gibi hastalıklara neden olur. Obezite sadece estetik bir sorun olmayıp dolaşım, metabolik, eklem, solunum, sindirim sistemi hastalıkları ile ilişkilidir ve hatta psikiyatrik bozukluklara neden olabilir.

Nadiren doymuş yağ tüketimi, vücudun kardiyovasküler problemlere doğal bir yatkınlığı olmadıkça, mutlaka sorunlara neden olmaz. Ayrıca, bazı zararlı etkiler Ölçülen doymuş yağ tüketimi, yaşam tarzıyla, örneğin egzersizle önlenebilir.