25 Enzim Örneği (ve İşlevleri)

enzimler Onlar moleküller gibi davranan organik katalizörleryani hızlanırlar kimyasal reaksiyonlar tüketilmeden veya bu reaksiyonun ürünlerinin bir parçası olmadan. Katalitik aktiviteye sahip RNA (ribonükleik asit) olmasına rağmen genellikle proteinlerdir. Vücutta meydana gelen hemen hemen tüm reaksiyonlar enzimler aracılığıyla gerçekleşir, dolayısıyla bu moleküllerin canlı organizmalarda çok çeşitli işlevleri olduğu açıktır. Örneğin: tripsin, laktaz, gastrin.

Arasında enzim fonksiyonları, sindirimi ve emilimini teşvik etmektir besinler itibaren Gıda yutulanlar: sindirim enzimleri ayrıştırmak protein, karbonhidratlar Y yağlar canlı organizmalar tarafından özümsenebilen maddelerde.

Bu anlamda enzimlerin genel olarak karın şişkinliği, gaz ve çok ağır sindirim durumlarında çok faydalı olduğu söylenmektedir. Ayrıca inflamatuar süreçlerin inhibisyonunu sağlarlar ve darbelerin iyileşmesini desteklerler ve aynı zamanda toksinleri uzaklaştır ve bağışıklık sistemini uyumlu hale getirir.

Enzim aktivitesi için koşullar

enzimatik aktiviteAncak vücutta veya enzimatik reaksiyonun meydana geldiği yerde var olabilecek belirli koşullara bağlı olarak farklı verimlerle gerçekleştirilir. Örneğin, substratın daha yüksek bir konsantrasyonu veya daha yüksek bir enzim konsantrasyonu, belirli bir sınıra kadar olsa da, enzimatik reaksiyonun meydana gelme hızını arttırır.

Öte yandan, bir artış olduğu araştırılmıştır. sıcaklık 10 °C, kimyasal reaksiyonun hızını iki katına çıkarır, ancak enzim katalizli bir reaksiyon durumunda, Enzimler çok yüksek sıcaklıklarda katalitik aktivitelerini kaybettikleri için sıcaklık artışı belli bir sınırı aşamaz. yükseltilmiş. ek olarak pH optimal enzim aktivitesi 7'dir (bağlamda bulunan sindirim enzimleri hariç) asit mide).

İçinde enzimatik reaksiyonun hızı kofaktörlerin katılımı da etkiler. Katalitik etkilerini gösterebilmeleri için bir şekilde belirli koşullara bağlı olması gereken enzimler vardır. iyonlar kofaktörler olarak adlandırılan metalik veya organik gruplar.

Enzimlerin sınıflandırılması

Enzimler genellikle katalize ettikleri nokta reaksiyonlarına göre sınıflandırılır. Bu anlamda şunlar olabilir:

Endüstriyel proseslerdeki enzimler

Çok var endüstriyel işlemler enzimlerin normal işleyişine bağlıdır. fermantasyon alkollü, diğer ürünler için amaçlanan tüketim ve inşaat gibi dünyalara müdahale eden birçok tepki onlara bağlıdır.

Bazen enzimler ile birlikte kullanılır tıbbi amaçlar. Örneğin, lokal inflamasyon alanlarının tedavisinde kullanılırlar.

Enzim örnekleri ve işlevleri

1. tripsin. Arginin veya lizine bitişik peptit bağlarını kırar.
2. laktaz. Süt endüstrisinde kullanılır, önler kristalleşme konsantre süt.
3. gastrin. Hidroklorik asit üretir ve salgılar, mide hareketliliğini uyarır.
4. dipeptidaz. Belirli dipeptitlerin hidroliz reaksiyonlarını katalize eder.
5. kimozin. Peynir endüstrisinde süt proteinlerini pıhtılaştırır.
6. lipaz. Vücutta yağların daha iyi emilebilmesi için gıdalardan ayrıştırılmasıyla ilgili reaksiyonları katalize eder.
7. sekretin. Mide hareketliliğini engellemenin yanı sıra su ve sodyum bikarbonat salgılar.
8. glikoz izomerazları. Tatlı gıdaların üretiminde yüksek fruktozlu şurupların kullanılmasına izin verir.
9. papain. Bira fabrikasında malt hamurunu sıvılaştırmak için kullanılır.
10. sukara. Sükrozu fruktoza ve glikoza dönüştürür.
11. Fiscina. Etlerin yumuşatılmasında önemlidir.
12. karboksipeptidaz. Karboksil terminal amino asitlerini ayırır.
13. bromelain. Hidrolizatların üretiminde yer alır.
14. deoksiribonükleaz. sentezinde ve hidrolizinde görev alır. nükleik asitler.
15. amilazlar. Glikoz birimleri oluşturmak için glikojen ve nişastanın hidrolizinde yer alırlar.
16. lipoksidaz. Ekmek sektöründe kalitesini artırarak çok beyaz bir ekmek içi üretir.
17. Pepsin. Midede peptitler ve amino asitler üretir, çok asidik bir ortamda reaksiyona girer.
18. ribonükleaz. Nükleotidler üretir, RNA'nın hidrolizini katalize eder.
19. pektinazlar. İçecek endüstrisinde, meyve sularının arıtılmasını ve ekstraksiyonunu iyileştirir.
20. Tanas. Belirli tanenler ve gallik asit esterlerindeki ester bağlarının hidrolizini katalize eder.
21. Ptyalin. sağlar monosakkaritler ve disakkaritler, orta derecede alkali bir ortamda hareket ederse.

Şununla takip edin: