20 Protein Örneği

adı ile protein bilinir moleküller tarafından oluşturuldu amino asitlerpeptit bağları olarak bilinen bir bağ türü ile bağlanırlar. Örneğin: fibrin, elastin, aktin, insülin.

Proteinler, dokuların kuru ağırlığının yaklaşık yarısını oluşturur (ve vücut ağırlığının %20'si insanlar) ve onları içermeyen biyolojik bir süreç yoktur.

Bu moleküllerin bileşimi, karbon, hidrojen, oksijen ve azot. Protein içindeki amino asitlerin düzeni ve düzeni kişinin genetik koduna yani DNA'sına bağlıdır.

Hangi işlevi yerine getiriyorlar?

Proteinlerin bir işlevi vardır. büyüme için gerekli, ve esas olarak gıda yoluyla dahil edilen diğer moleküllerin hiçbirinde bulunmayan nitrojen içeriği tarafından motive edilir: karbonhidratlar ve yağlar.

Bu ikisinden farklı olarak, proteinlerin bir enerji rezerv işlevi yoktur, ancak temel bir rolleri vardır. mide suları, hemoglobin gibi vücudun bazı dokularının veya bileşenlerinin sentezi ve bakımında, vitaminler ve bazı enzimler. Aynı şekilde, çeşitli taşımalara yardımcı olurlar. gazlar kan içinde ve tampon görevi görür.

Proteinlerin işlevleri arasında ise doku sentezi için esansiyel amino asitleri sağlamak ve aynı zamanda biyolojik katalizörler hızını artırarak kimyasal reaksiyonlar metabolizmanın. Son olarak, antikorlar enfeksiyonlara veya yabancı ajanlara karşı doğal savunma proteinleri oldukları için proteinlerin bir savunma mekanizması ile hareket ettikleri söylenebilir.

Protein özellikleri

Proteinlerin özellikleri ile ilgili olarak şunları söyleyebiliriz: istikrar en önemlisidir çünkü proteinler depolandıkları veya içinde bulundukları ortamda stabil olmalıdır. yaşamlarını mümkün olduğunca uzatacak şekilde işlevlerini yerine getirirler. organizma.

Öte yandan, proteinlerin bir özelliği vardır. sıcaklık ve bir pH bu istikrarı garanti altına almak için, bu nedenle ikinci temel özelliğin şu olduğu söylenir. çözünürlük.

Özgüllük, pH tamponlama veya elektrolitik kapasite gibi diğer bazı küçük özellikler de bu molekül sınıfı için tipiktir.

Proteinlerin sınıflandırılması

Proteinlerin en genel sınıflandırması, kimyasal yapılarına göre yapılır. basit proteinler sadece hidrolize edildiğinde amino asitler üreten; suda ve seyreltik çözeltilerde çözünen albüminler ve globulinler; çözünen glutelinler ve prolaninler asitler; suda çözünmeyen albüminoidler; konjuge proteinler protein olmayan kısımlar içeren ve proteintürevler hidroliz ürünü olanlardır.

Diyette Önemi

Vücuttaki ana protein kaynağı, diyet. Diyete proteinin dahil edilmesinin önemi, zayıf olan çocuklara özel bir vurgu yapmaktadır. büyüme döneminde hem de yeni üretim ihtiyacı olan hamile kadınlarda hücreler.

İnsanlar beslendiğinde meyveler sebzeler veya etler Genellikle protein sindirimi olarak bilinen ve ürünün bozunmasına kadar parçalanmasını içeren süreç boyunca büyük miktarda protein içerirler. basit amino asitlerve sonra bunları protein sentezi adı verilen süreçte vücut için proteinler halinde birleştirir. Ancak bundan sonra vücuda dahil edilirler.

Protein örnekleri

Yüksek proteinli gıdalar

Şununla takip edin: