Tanım ABC Kavramı

Kabuklular, yumuşakçalar ve bazı derisidikenliler, omurları olmayan deniz hayvanlarıdır. Nın alanında gastronomi kabuklu deniz ürünleri terimi, bu grupları oluşturan tüm türlere atıfta bulunmak için kullanılır.

Deniz ürünleri adına gelince, Latince'den geliyor ve kelimenin tam anlamıyla "denize ait" anlamına geliyor. Diğer dillerde, deniz ürünlerinin yenilebilir olduğunu açıkça belirten kelimeler kullanılır (Fransızca'da, meyve de mer ve İngilizce'de deniz ürünleri).

Birçok ülkede özellikle Noel'de tüketilirler.

Noel kutlamaları sırasında özel yemekler hazırlamak olağandır ve deniz ürünleri de bunlardan biridir. Gıda en değerli. Uzmanlar, taze tüketilmesini tavsiye ediyor, ancak dondurulabilirler. En popüler türlerden bazıları şunlardır: midye, ıstakoz, karides, yengeç, örümcek yengeci, karides, Norveç ıstakozu, deniz tarağı veya midye.

Gastronomik açıdan hem ızgara hem de pişmiş olarak hazırlanabilirler.

Kısa bir sınıflandırma ve hazırlanması için izlenecek bazı yönergeler

Kabuklu midye, midye, istiridye veya istiridye gibi olanlar. Başka bir grupta karidesler ve karidesler var. Her zaman dahil edilmeyen üçüncü bir grup var. kategori mürekkep balığı ve kalamar gibi deniz ürünleri.

Pişirme işlemi için, aşağıdakileri garanti eden bazı yönergelere uyulmalıdır. koruma besleyici özellikleri ve tadı. Bu anlamda pişirmek onu hazırlamanın en iyi yoludur. Bu nedenle tuzlu suyun yüksek ateşte ısıtılması ve kaynadığında kabukluları bir kaba koyarak birkaç dakika pişmesine izin verilmesi önerilir. Daha sonra kap ocaktan alınır ve kabuklu deniz ürünleri çıkarılır.

Son olarak, deniz ürünleri bir kase soğuk suya batırılır. Bu prosedür ile doku ve onların besinler.

Geleneksel olarak pahalı bir ürün

Çok çeşitli deniz ürünleri olmasına rağmen normalde fiyatı yüksek olan bir besindir. Bunun nedeni birkaç faktörler: çiğ yerken kontrolleri kalite Çok yüksekler, hava koşullarına bağlı bir sektör ve balıkçılık yetkilileri kabuklu deniz ürünlerine kısıtlamalar getiriyor. Doğal olarak bu durumlar tüketicinin ödediği nihai fiyatı etkiler.

Sağlık yararları ve riskleri

Kesinlikle beslenme açısından bakıldığında, deniz ürünleri çok sağlıklı bir besindir. Vardır protein, A ve B vitaminleri ve fosfor, demir, potasyum, çinko ve iyot gibi mineraller.

Özellikle çabuk bozulan bir gıda olduğu için bazı riskleri de vardır. Bu nedenle hemen tüketilmeyecekse pişmiş, dondurulmuş veya paketlenmiş olarak satın alınması tercih edilir. Taze tüketiliyorsa damlamaması için uygun kaplarda saklanmalı ve buzdolabının alt kısmına yerleştirilmelidir.

Fotoğraf Fotolia: Aleksey Stemmer