Визначення риб'ячого живота

У нижній частині голови риби знаходиться черево, так зване, тому що воно з'єднується з черевом. Ця частина вашого тіла отримує інші назви залежно від культури кожного території, як живіт, фланг, черевце або ментреска. У будь-якому випадку, це дуже цінується область з кулінарної точки зору, особливо серед японців.

Загальна характеристика черева риби та її харчові властивості

У більшості видів м’ясо черева містить велику частку жиру. Завдяки цьому він забезпечує набагато інтенсивніший смак, ніж решта риби. Його текстури він драглистий, тонкий і гладкий.

Що стосується своєї структури, то він ламінований, і це робить його високо цінуваним для приготування консервів, приготування закусок та випічки за різними рецептами.

З точки зору харчування, містить високий рівень фосфору, вітаміну групи В і вітаміну D, а також жирних кислот. Всі ці властивості роблять його високо цінованою їжею для боротьби з ішемічною хворобою серця та підтримки здорового харчування.

Живіт тунця

Тунець - одна з найцінніших риб. З одного боку, він має ряд поживних властивостей: він є джерелом білка, містить велику кількість вітамінів і низький рівень насичених жирів. З іншого боку, його можна вживати різними способами: свіжим, смаженим на грилі, запеченим або консервованим.

Для деяких він складається із найсмачнішої частини і для цього причина вона відома як ікра тунця.

В японській гастрономії

Японці - великі шанувальники споживання Риба та тунець є одними з найбільш визнаних для приготування суші. Раніше вони не вживали живіт, бо вважали, що його високий вміст жиру не робить цього рекомендується, і з цієї причини живіт витрачався даремно або служив для годування коти З часом ця частина тунця стала предметом великої гастрономічної цінності.

Насправді в японській кухні живіт ділиться на три частини: харакамі, харакана і харашимо (кожна з них має якість інший). Для приготування суші використовуються різні частини тунця: голова або се-камі, філе тунця або се-нака та три зазначені частини.

Слід зазначити, що нестача тунця призводить до того, що ціни на цю рибу сягають непомірних сум, і, зокрема, того, що в ній описано Стаття включає найдорожчу частину.

Фото: Fotolia - епіліпілі