Концепція у визначенні ABC

Кефір - це йогурт, виготовлений з молоком, зокрема з ряжанкою і з кефірними бульбочками, типовий фермент Кавказького регіону і особливо популярний в Болгарії. І традиційний йогурт, і кефір дуже схожі, але їх відрізняє спосіб бродіння молока, вартість опрацювання дорожче у випадку кефіру та його пробіотичного потенціалу. Ця їжа є ідеальним продуктом для підтримки повноцінне харчування і для природної медицини.

З поживної точки зору, кефір містить кальцій, магній і фосфор, а також вітаміни типу В і вітамін К

Однією з його особливостей є бета-галактозидаза, фермент, який допомагає трансформувати лактозу, що дуже підходить для людей, які страждають від непереносимості лактози.

Його користь для здоров’я

Це їжа, яка служить для регенерації кишкової флори організму завдяки різноманітності бактерії вже згадані пробіотики. Крім того, одна з його сполук (кефіран) має цілющі та протимікробні властивості. Кефір дуже засвоюється і допомагає запобігти запорам.

Він також захищає нирки, нервову та печінкову системи. У давнину його широко вживали як засіб для боротьби з туберкульозом. Рекомендується покращувати симптоми втоми

літопис і це однаково здорово для нього серце. З іншого боку, його споживання сприяє зниженню рівня поганого холестерину. Нарешті, це антиоксидантна їжа, яка діє як регулятор нервова система і що він ефективний як детоксикант у випадках високого споживання наркотиків.

Спосіб приготування

Перш за все, вам потрібно налити в казан 3 літри молока і нагріти його на повільному вогні (молоко може бути цільним або знежиреним). Коли температури досягти 40 градусів, скропити фермент кефіром і перемішати лопаткою. Потім ємність ставлять у піч, щоб нагріти її до 55 градусів протягом двох хвилин, і вимикається. Таким чином, кефір тепер готовий до розливу в скляні банки, які ставлять у теплу піч на вісім годин.

Після закінчення цього часу кефір зберігається в холодильнику і готовий до вживання. Слід зазначити, що він не такий твердий, як інші йогурти, і дуже кремовий. Що стосується його збереження, рекомендується не знаходитись у холодильнику більше 10 днів.

Фотографії: iStock - tycoon751 / NoDerog

Теми на кефірі