Концепция в дефиниция ABC

Калцоне е типично италианско и по-конкретно неаполитанско ястие. Calzone е много подобен на пицата, тъй като е пица, увита от същото тесто, използвано в основата на пицата. Външният му вид е подобен на този на кнедли.

Това е ястие с няколко номинала: калцоне, увита пица или пица калцоне. За неаполитанците е известен като панцерото, кацото или пържена пица.

Особеност на пица калцоне

Докато пицата традиционни и пицата калцоне са почти идентични в много сетиваТрябва да се помни, особено в използваните съставки, че има малка разлика между двете: пълненето на пица калцоне не се готви във фурна и това на традиционната пица. Това е така, защото калцоната е покрита и съставките се приготвят, без да е необходимо да използвате фурната.

Основни съставки

Съставките, с които се пълни калцоне, могат да варират, но най-често срещаните са сиренето в неговите различни модалности (например моцарела или рикота), шунка, кайма, зеленчукови гъби, домати и риган. Тези съставки се комбинират с намерението да създадат сливане на вкусове и текстури.

Подобно на традиционната пица, един от ключовете за калцоне е в качество от тестото, което се прави с брашно, Вода топло, мая, сол и зехтин.

Калцоне пристигна в Америка с италианската емиграция, започнала през 19 век

Пицата Calzone и италианската храна като цяло са международно признати ястия. Това явление не се дължи на маркетингова кампания, а е свързано с миграционните вълни на италианците, особено тези от юг, към континент Американски.

Южна Италия през 19 век е била в дълбока икономическа криза и политиката и това подтикна хиляди мъже и жени да търсят по-обнадеждаващ хоризонт извън своите страна. Повечето италианци избраха две дестинации: САЩ или Аржентина. Италианската имиграция в Аржентина е оказала много забележително влияние върху културата като цяло и върху гастрономия това е много очевидно.

Аржентинците много обичат пица калцоне, но също така са наследили доматен сос, пица Маргерита или пица от италианците. канчера (последното получава това име, тъй като първоначално се продава близо до полетата, където се играе футбол в квартала Ла Бока в Буенос Айрес).

Снимки: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson