Концепция в дефиниция ABC

Ябълков пандишпан, лимонов сладкиш, френски тост или шоколадов кулант имат нещо общо: всички те са торти. Сладкарството е кулинарната дейност, посветена на сладкарството, т.е. производство от храна които не се преструват, че покриват основни нужди, но осигуряват приятен и приятен вкус.

Светът на сладкишите в няколко реда

Торти, кифлички, сладкиши или сладкиши имат много различни варианти. Има персонализирани такива (например торти за рожден ден), домашни или индустриални, със сладък или солен вкус, студени или люто, популярно или в деликатесен вариант, с подсладено или разбито тесто и, накратко, с много широка гама от възможности. От друга страна, всеки територия има своя собствена гастрономия сладкар.

Мексиканецът може да се запали по сладкиша за Деня на мъртвите, аржентинецът Мар дел Плата alfajores или флангови тарталети и испански от Майорка ensaimada или sobaos pasiegos. Зад всяка торта обикновено има a традиция и история.

Изкуството на сладкиши е на хиляди години

В йероглифите на Древен Египет има препратки към сладки рецепти, които са били приготвяни с паста, овкусена с мед. Гърците са имали обичай да правят пшеничен хляб, за да отпразнуват някои тържества и в някои градове вече е имало установяване специализирана в десерти, artokopeion (терминът artokopeion означава пекарна или сладкарница, а думата plakon означава торта).

В цивилизация Римските патриции много обичали тортите (на латински език се използва терминът polyteles, който се отнася до десертите като цяло). Ислямската култура е създател на десерти, приготвени със захар и плодове и много от нейните сладкиши и сладки са част от испанската сладкарска традиция.

От историческа гледна точка много сладкиши и сладкиши са създадени от необходимостта да се запази храната за по-дълго време или да се възползват от до максимум определени много изобилни суровини (например, смята се, че нугата се е появила след излишъка от бадеми и мед в някои територии).

През седемнадесети век се основават първите сладкарски корпорации и това работа тя беше консолидирана като изкуство. С течение на времето съвременната сладкарница въведе пробив, който ще направи революция в света на сладкарството: овладяване на студа за подобряване на качество от продуктите.

Снимки: Fotolia - carballo / anamejia18