Koncept v definici ABC

The Kasein jeden z protein které jsou součástí mléka, je látka, která obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin, nezbytných pro normální fungování fungující organismu.

V mléce krav a ovcí představuje kasein 80% bílkovin obsažených v této kapalině. V případě mateřského mléka je také přítomen kasein, i když v menším podílu, který dosahuje 50%.

Kasein je hlavní složkou, která se tvoří přidáním kyselých látek, jako je citron, do mléka, čímž vznikne takzvané řezané mléko.

Kasein je doplněk používaný sportovci

Tento protein obsahuje celkem osm esenciálních aminokyselin, které jsou nezbytné k aktivaci procesů Výroba nových bílkovin v těle, tak jeho použití před cvičením zvyšuje rozvoj svalové hmoty.

U starších dospělých pomáhá kasein snižovat rychlost se kterými se proteiny odbourávají, takže má ochrannou roli proti ztrátě svalové hmoty.

Kasein je zodpovědný za alergii na kravské mléko

Mnoho dětí má v dětství alergický stav na kravské mléko obsažené ve vzorcích a

jídlo mléčné výrobky, velká část těchto projevů je výsledkem reakce imunitního systému na bílkoviny.

Alergie na bílkovinu kravského mléka se projevuje příznaky jako bolest břicha a nadýmání, průjem, zvracení, výtok z nosu, svědění očí a těla a dokonce potíže s dýchat. Tyto projevy začínají během několika minut až hodin po požití potraviny, která obsahuje tento typ mléčných výrobků.

Je důležité rozlišovat alergie na bílkovinu kravského mléka z jiného stavu známého jako laktózová intolerance, ve kterém je problém způsoben nedostatkem enzymu přítomného ve střevě nezbytného pro správnou metabolismus laktóza, což vede k bolestem břicha, nadýmání, průjmům a mnoha dalším plyny.

Kasein má řadu průmyslových využití

Kromě toho, že je součástí potravin známých jako mléčné deriváty, získává se pro něj kasein použití při přípravě jídla pro jeho schopnost vázat různé látky, jak k tomu dochází při integraci přísad používaných v pekárnách a cukrářských výrobcích.

Tyto adhezivní vlastnosti kaseinu byly také použity v zpracovatelský průmysl. Z tohoto důvodu je součástí sloučenin, jako jsou lepidla, barvy, papír, plasty a laminární obaly.

Kasein také má vlastnosti povrchově aktivní látky, což znamená, že umožňuje integraci dvou kapalin, které se za normálních okolností nespojují, za vzniku emulze, a proto se také používá v zpracování čisticích prostředků, jako jsou mýdla.

Fotografie: Fotolia - komokvm / itakdalee

Témata v kaseinu