Koncept v definici ABC

Polenta je jídlo, které pochází z Itálie a rozšířilo se do několika evropských a latinskoamerických zemí. Hlavní složkou tohoto jídla je kukuřice, konkrétně hrubá kukuřičná mouka. Pokud jde o základní přísady, jedná se o následující: nejlépe polenta bez organických látek a chemikálií, zeleninový vývar, máslo a parmezán jako pravidelné koření. Pokud jde o dávky, obvykle se pro každou polentu používají tři míry bujónu.

Jednoduché polentové jídlo

Pokud již máme základní ingredience, je možné připravit jídlo pomocí následujících kroků:

1) zeleninový vývar se zahřívá,

2) Když vývar přijde k varu, snižte teplotu a polévku zalijte vývarem (je důležité přidat polentu ve formě déšť pro dosažení správné konzistence),

3) jakmile je polenta nalita, přidejte máslo a sýr,

4) všechny smíchané přísady se míchají lžící,

5) když je vyráběná hmota kompaktnější, znamená to, že polenta je připravena nalít do nádoby,

6) Po několika minutách je jídlo připraveno k jídlu. Konečný výsledek je jako dort, který lze krájet na kousky různých velikostí a který lze použít jako samostatnou misku nebo jako přílohu.

Polenta je všestranné jídlo a lze připravit mnoho různých receptů: smažená polenta se šneky a houbami, dušené maso s polentou, ve formě arepa, pečená s houbami a sušenými rajčaty, s restovanou zeleninou, ve formě pizzy, kroket, přizpůsobená pro vegany a dlouhý seznam možnosti.

Historie polenty

The gastronomie má dimenze nesporný historický. Ve skutečnosti některá jídla, která jíme, mají vzdálenou minulost a vývoj přesčas. V případě polenty je třeba poznamenat, že se jedná o pokrm, který již znali Řekové a Římané, kteří jej připravovali s moukou, Voda a ječmen.

Ve svém původu se kukuřice nepoužívala, protože v té době byla tato obilovina v Evropě neznámá. Kukuřice pochází z Ameriky a do Španělska ji dovezli v sedmnáctém století a v Itálii v sedmnáctém století. Polenta tedy ve své současné verzi vznikla v severní Itálii, kde je známá pod různými jmény, jako je černá polenta nebo sladká polenta. Jelikož se jedná o pokrm s vysokou nutriční hodnotou, stala se polenta populární v horských oblastech Itálie a v průběhu let byla známá i za jejími hranicemi.

Historie polenty nám připomíná, že takzvaný objev Ameriky má přímý vztah k gastronomii a krmení obecně, protože jich je mnoho jídlo které pocházejí z kontinent Americký (brambor, kakao, arašídy, ananas nebo rajče).

Fotografie: iStock - Andrea Carpedi / zkruger