Koncept i definition ABC

En calzone er en typisk italiensk og mere specifikt napolitansk skål. Calzone ligner meget pizza, da det er en pizza indpakket af den samme dej, der bruges i pizzabasen. Dens udseende ligner en bolle.

Det er en skål med flere kirkesamfund: calzone, indpakket pizza eller calzone pizza. For napolitanere er det kendt som panzerotto, cazzotto eller stegt pizza.

En ejendommelighed ved pizza calzone

Mens pizzaen traditionel og pizza calzone er næsten identiske i mange sanserDet skal huskes, især i de anvendte ingredienser, at der er en lille forskel mellem de to: påfyldning af calzone-pizza koges ikke i en ovn, og traditionel pizza er. Dette skyldes, at calzone er tildækket, og ingredienserne koges uden brug af ovnen.

Hovedingredienser

Ingredienserne, som en calzone er fyldt med, kan variere, men de almindelige er osten i dens forskellige modaliteter (for eksempel mozzarella eller ricotta), skinke, hakket kød, vegetabilsk funghi, tomat og oregano. Disse ingredienser kombineres med det formål at skabe en fusion af smag og teksturer.

Ligesom traditionel pizza er en af ​​nøglerne til calzone i kvalitet af dejen, der er lavet med mel, Vand varm, gær, salt og olivenolie.

Calzone ankom til Amerika med den italienske emigration, der begyndte i det 19. århundrede

Calzone pizza og italiensk mad generelt er internationalt anerkendte retter. Dette fænomen skyldes ikke en marketingkampagne, men er relateret til italienernes vandrende bølger, især dem fra syd, til kontinent Amerikansk.

Syditalien i det 19. århundrede var i en dyb økonomisk krise og politik og dette skubbede tusinder af mænd og kvinder til at søge en mere håbefuld horisont uden for deres Land. De fleste italienere valgte to destinationer: USA eller Argentina. Italiensk indvandring i Argentina har haft en meget bemærkelsesværdig indflydelse på kulturen generelt og på gastronomi det er meget indlysende.

Argentinerne er meget glade for calzone-pizza, men de har også arvet tomatsauce, Margherita-pizza eller pizza fra italienerne. canchera (sidstnævnte modtager dette navn, fordi det oprindeligt blev solgt nær markerne, hvor fodbold blev spillet i nærheden af ​​La Boca i Buenos Aires).

Fotos: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson