Koncept i definition ABC

Udtrykket Chef er næsten udelukkende relateret til verdenen af gastronomi og henviser til den person, der udvikler sig på en måde professionel og ikke amatør. Ordet Chef (af fransk oprindelse) betyder bogstaveligt 'chef', hvorfor det på nogle sprog også bruges til at henvise til enhver form for hierarkiarbejdskraft. Imidlertid er det i dag området for madlavning og gastronomi, som udtrykket ofte bruges til.

En kok er inden for et køkken eller gastronomi en, der har al viden om området, og som også har direktivet eller ledelsesrollen. guide af de andre arbejdere. En kok af en restaurant er derfor den position maksimalt, som en kok kan stræbe efter.

Da kokken er den højeste stilling i køkkenet, kan den person, der har det, skifte sit arbejde mellem sporadisk deltagelse i madlavning og kokkens direkte arbejde. mad med konstant vejledning og vejledning fra resten af ​​arbejdstagerne. Generelt er en kok ikke den, der tilbereder retterne dag for dag, men som deltager i styringen af ​​alle de forskellige kulinariske processer, der kan finde sted i køkkenet. Selvfølgelig er kokken en af ​​de vigtigste personer, når man tilbereder menuen og retterne i en restaurant. For at gøre dette kan du stole på hjælp fra specialiserede kokke såvel som stedets ejere eller specifikke kunder.

Der er forskellige stillinger forbundet med at være kok i et køkken. Typisk er sous-kokken (bogstaveligt talt 'under kokken') den, der hjælper den øverste kok, og som kommunikerer med bestemte dele af køkkenet. En overlegen kok kan også eksistere inden for det samme køkken med andre specialiserede kokke som konditor, bagerkok osv.

Selvom kokken i de fleste tilfælde er en person, der har høje gastronomiske studier, der inkluderer viden om en stor del af køkkenområderne, Der kan også være tilfælde af kendte kokke, der ikke har akademiske studier, og som har nået en sådan stilling efter mange års arbejde i køkkener som arbejdere eller kokke.