Koncept i definition ABC

Majs er en af ​​de mest rigelige og populære korn i verden og også en af ​​de mest forbrugte. Gul i farve, men også tilgængelig i forskellige nuancer af røde, brune og appelsiner, majs er i øjeblikket basen for mange gastronomier, især de i Latinamerika, hvor planten har sin oprindelse, selvom den også dyrkes i Europa.

Majs o Zea mays Ifølge det videnskabelige navn er det en græsklædt plante, hvilket betyder, at den har en cylindrisk stilk og lange, tykke blade, dens højde varierer fra en meter til tre høje. Majs kan også være populært kendt som choclo (hvilket specifikt ville være plantens frugt) eller kolber afhængigt af den latinamerikanske region.

Amerikansk oprindelse

Majs har været basisfødevarer i den latinamerikanske diæt i århundreder. Med ankomsten af ​​europæere til Amerika i det 15. århundrede blev planten ført til det gamle kontinent hvor det straks blev fanget som en tilgængelig mad til alle sociale klasser og også meget nærende. Selvom det er vanskeligt at afgøre, i hvilket område af Amerika det måske først er opstået, anses det for, at både aztekerne og inkaerne kendte og brugte det for længe siden. Majs er i øjeblikket det mest producerede korn i verden efter at have overgået andre korte korn dyrket rundt om i verden som hvede og ris. En af de største nuværende producenter af dette anlæg er USA efterfulgt af Kina, Brasilien, Mexico, Frankrig og Argentina.

Uden tvivl har en af ​​opdagelserne af civilisationer før opdagelsen af ​​Amerika været majs, og vi skylder dem det.

Der er tusindvis af sorter af denne plante, nogle let identificerbare ved deres farve. Normalt er majsplanten ret høj og når otte meter høj. Frugten eller majs er beskyttet og dækket af tykke grønne blade, der sammen danner skallen. Den måde, hvorpå de udvikler sig, holder dem altid fastgjort til stilken, så for at opdage majsen skal du rive dem en efter en og skære dem i bunden. Frost og andre faktorer klimatiske forhold kan let ødelægge en majsplantage, en plante hjemmehørende i varme og næsten tropiske klimaer.

Anvendelse i gastronomi og vigtigste ernæringsmæssige bidrag af majs

Som vi påpegede linjer ovenfor, anvendes majs i vid udstrækning i gastronomi udgør en del af forskellige kulinariske præparater, såsom gryderetter, cremer, tamales, salater og desserter, blandt andre, men det er også meget almindeligt, at folk spiser det direkte efter kogning. Dens søde smag, når majs virkelig er klar og god, viser sig at være det mest karakteristiske kendetegn og også hemmeligheden bag dets succes.

Med hensyn til deres ernæringsmæssige bidrag, der utvivlsomt fortjener en afsnit bortset fra fordi der er mange, må vi sige, at det er et af de mest komplette korn i denne forstand. Han ejer og giver os sin forbrug, hovedsagelig vitamin A, B og E, også mange mineraler (kobber, jern, magnesium, zink, fosfor), som alle er enige om til fordel for vores stofskifte og sundhed, især i den gode udvikling af Centralnervesystemet.

A-vitamin hjælper med at få øjnene og ungdommen i huden til at fungere korrekt

Det er også anerkendt som en meget vigtig kilde til antioxidanter, der forhindrer produktionen af ​​frie radikaler, de største producenter af kræftsygdomme. Mange forbindelser i majs blev brugt i tide til at bekæmpe tumorer. Hvis den er kogt, øges disse egenskaber, for eksempel er det en kendsgerning, der skal tages i betragtning, når den indtages.

Andre grundlæggende bidrag, som dets sammensætning har, er protein og fiberen, hvormed den beskytter og favoriserer det gode fungerer i vores fordøjelsessystem og reducerer niveauet af kolesterol og glukose i vores krop.

Ud over at hjælpe med at forebygge og bekæmpe kræft af forskellige slags er det også meget godt til at reducere højt blodtryksniveau og reducere virkningen af ​​diabetes.

Også i graviditet Det anbefales, fordi det hjælper med at tilpasse fosteret.