Ορισμός του ηφαιστείου σοκολάτας

ο ηφαίστειο σοκολάτας Είναι ένα πολύ ελκυστικό επιδόρπιο τόσο για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο. Είναι ένα παντεσπάνι με έντονη γεύση που, όταν ψιλοκομμένο, επιτρέπει τη ρίψη της λιωμένης σοκολάτας. Δημιουργήθηκε από τον Michel Bras, αναγνωρισμένο Σεφ Γάλλοι, το 1981, που το ονόμασαν σοκολάτα.

Για να επιτευχθεί αυτό το βλέμμα, το παρασκευή Περιλαμβάνει δύο φάσεις, στην πρώτη επεξεργάζεται η σοκολάτα που θα σχηματίσει το γέμισμα του ηφαιστείου και αργότερα φτιάχνεται το παντεσπάνι.

Προετοιμασία της πλήρωσης

Εάν ξεκινήσετε λιώνοντας σοκολάτα σε διπλό λέβητα με βαριά κρέμα, βούτυρο ή μαργαρίνη, Νερό και στιγμιαίο εκχύλισμα καφέ ή καφέ.

Μόλις ληφθεί μια ομοιογενής υγρή σοκολάτα, θα πρέπει να αφήσει να κρυώσει θερμοκρασίαπεριβάλλονκαι στη συνέχεια τακτοποιήστε το σε μικρά καλούπια που έχουν κατά προσέγγιση μέγεθος περίπου 4 X 3 cm που πρέπει να μεταφερθεί Στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ημέρα, πρέπει να αφαιρεθεί μία ώρα πριν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του ηφαιστείου.

Προετοιμασία της τούρτας

Το κέικ σοκολάτας παρασκευάζεται αναμειγνύοντας λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας σε μπεν-μαρί με μαργαρίνη, αμύγδαλα, αλεύρι, κρόκους αυγού και ζάχαρη μέχρι να πάρει μια λεία ζύμη.

Τα ασπράδια αυγών προστίθενται, χτυπιούνται μέχρι να σκληραίνουν, γεγονός που το δίνει υφή πιο χνουδωτό από το σφουγγάρι, πρέπει να προσέχετε ότι όταν τοποθετείτε το χτυπημένο ασπράδι αυγού, κάντε το απαλά με περιτυλίξεις ώστε να μην χάσουν το ύψος τους.

Συναρμολόγηση του ηφαιστείου σοκολάτας

Μόλις φτιαχτούν οι πυρήνες σοκολάτας για το γέμισμα και το κέικ, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μια σειρά βημάτων για να προχωρήσετε στη συναρμολόγηση του ηφαιστείου, διασφαλίζοντας ότι επιτυγχάνεται η επιθυμητή εμφάνιση.

Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται κυλινδρικά καλούπια ύψους περίπου 8 cm, τα οποία πρέπει να καλύπτονται στο εσωτερικό από σωστά λιπαρό φυτικό χαρτί, αυτό έχει σκοπός για να διευκολύνετε το ξετύλιγμα του κέικ μόλις ψηθεί.

Αρχικά το μείγμα κέικ χύνεται στο καλούπι περίπου στα μισά του δρόμου και μετά τοποθετείται ο κατεψυγμένος πυρήνας σοκολάτας μόλις Στο κέντρο του καλουπιού, προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή με τις άκρες του, τελικά καλύπτεται με σφουγγάρι ζύμη, η επιφάνεια λειαίνεται και αφήνεται στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες.

Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, αφαιρούνται από το ψυγείο, τοποθετούνται σε ένα δίσκο και ψήνονται για περίπου 20 λεπτά στους 180 ° C χωρίς να ανοίξει ο φούρνος. Μόλις ετοιμαστούν, αφαιρούνται από το φούρνο, αφήνονται να κρυώσουν λίγο και ξετυλίγονται λίγο πριν το σερβίρετε, είναι νόστιμα εάν τρώγονται ζεστά.

Συνταγή για να φτιάξετε 6 ηφαίστεια σοκολάτας

Πλήρωση σοκολάτας: 120 γραμμάρια σοκολάτας, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια βουτύρου, 20 κ.εκ. υγρού καφέ.

Μπισκότο: 120 γραμμάρια σοκολάτας, 50 γραμμάρια μαργαρίνης, 40 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 40 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 90 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας.

Φωτογραφίες: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Θέματα στο ηφαίστειο σοκολάτας