Recette de lasagne froide au fromage aux herbes et aux fruits de mer

INGRÉDIENTS

• 8 feuilles de lasagne non cuites (2 pouces [5 cm] de large)
• 450 g de ricotta
• 375 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais, moulues
• 1 cuillère à soupe d'aneth moulu
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais, moulues
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 450 g de saumon fumé, en morceaux
• 120g de caviar de corégone soigneusement rincé
• Saumon fumé et brins d'estragon frais pour la garniture

INSTRUCTIONS

1. Cuire les feuilles de lasagne selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes. Filtrer ou escussir et réserver.
2. Passer le fromage ricotta et mascarpone, le jus de citron, le basilic, l'aneth, l'estragon et le poivre au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Tapisser un moule à terrine* de film plastique en laissant dépasser le plastique de 12,5 cm des bords du moule.
4. Placer une feuille de lasagne au fond du moule. Étaler 125 g du mélange de fromages sur la plaque. Couvrir le mélange avec 60 g de saumon fumé; étaler 2 cuillères à café combles de caviar sur le saumon. Répétez les couches avec les mêmes ingrédients, en terminant par une feuille de lasagne. Réservez les 60 g de saumon fumé restants pour la décoration.
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5. Couverture; réfrigérer pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Retirez délicatement les lasagnes de la poêle et retirez le film plastique.
6. Garnir avec les lanières de saumon restantes roulées pour ressembler à des roses et des brins d'estragon frais, si désiré. Couper avec un couteau chaud.

Les montants indiqués font des entrées pour 24 personnes ou 8 plats principaux