Caractéristiques des lipides

Les lipides sont des composés, généralement des graisses ou des cires, que l'on trouve dans les êtres vivants, des animaux aux plantes, donc leurs réserves en sont constituées.

Une des caractéristiques lipidiques C'est leur diversité chimique, ils sont formés principalement de carbone et d'hydrogène et en moindre quantité ils peuvent avoir de l'oxygène; il existe des lipides qui peuvent contenir d'autres composants tels que le soufre, le phosphore et l'azote.

Les lipides sont des réserves alimentaires, donc dans les plantes ils sont une sorte d'huile et les animaux sont des accumulations de graisses de réserve; C'est pourquoi ils sont la principale source de nourriture et d'énergie pour les êtres vivants.

Caractéristiques lipidiques :

Chimie.- Certains lipides sont constitués de chaînes aliphatiques saturées ou non. Ils sont généralement de structure linéaire bien qu'ils puissent avoir une série d'anneaux. Leur structure chimique leur permet d'avoir de la souplesse, tandis que d'autres peuvent être rigides; certains partagent des carbones libres et d'autres forment des liaisons hydrogène.

Certains lipides réfractent l'eau, c'est parce qu'ils ont une "non polarité" ou hydrophobie, mais cela ne se produit pas dans d'autres types de solvants tels que diluant, acétone, etc. Il existe également un autre paramètre totalement lié à l'eau (hydrophile).

Ce dernier aspect est appelé "caractère amphipathique"

Classification.- Les lipides sont classés en trois branches principales qui sont ensuite subdivisées :

1. Des acides gras
   a) saturé
   b) Non saturé
2. Lipides d'acides gras (saponifiables)
   a) Simple 1. Triacylglycérides 2. Cires
   b) Complexes 1.- Phosphoglycérides 2. Stingolipides
3. Lipides sans acides gras
   a) Les stéroïdes
   b) Isoprénoïdes

Solubilité.- Les lipides sont peu solubles dans l'eau mais leur solubilité est large lorsqu'ils sont dissous dans le benzène.

Composé.- Les lipides sont formés par les graisses

Avantage.- L'avantage que les lipides produisent dans le corps est le stockage d'énergie, car ils atteignent transporter ou fournir entre 7 et 9 kilocalories pour chaque gramme utilisé dans le corps comme le carburant; Concernant les lipides, ils sont capables de transporter des protéines liposolubles indispensables à l'organisme des êtres vivants, ils produisent la saveur de certains aliments.

Parmi les plus connus et les plus importants figurent les omégas 3, 6 et 9, qui dans certaines entités êtres vivants comme l'être humain, ne sont pas produits en suffisance ou ne sont tout simplement pas produits par le corps.

Faire mal.- Les lipides saturés ou acides gras sont nocifs pour l'homme car non métabolisables, cela produit des dommages à moyen et long terme chez les individus qui en consomment en excès.