Concept en définition ABC

Aromatique, tordu et légèrement épicé, le gingembre est une plante cultivée dans les régions tropicales du monde et est très apprécié pour sa valeur médicinale et son utilisation dans cuisine.

Le rhizome ou tige souterraine est la partie la plus utilisée par cette plante. Il a une texture ferme et striée, et sa chair peut être jaune, blanche ou rouge selon les variétés. Sa peau brune peut être épaisse ou fine, selon qu'elle a été récoltée à maturité ou jeune. Il peut être consommé frais, en poudre, séché comme épice, sous forme d'huile ou sous forme de jus. Le gingembre appartient à la famille Les zingiberaceae, ainsi que la cardamome et le curcuma, sont couramment produites en Inde, en Jamaïque, aux Fidji, en Indonésie et en Australie.

Les bienfaits du gingembre sur la santé

La consommation de fruits et légumes de toutes sortes a longtemps été associée à la réduction du risque de diverses maladies. De nombreuses études suggèrent que consommer plus aliments

à base de plantes, comme le gingembre, aide à prévenir l'obésité, le diabète, certaines maladies du coeur et la mortalité globale.

Tout au long de l'histoire, le gingembre a été utilisé pour soulager les problèmes digestifs tels que les nausées, la perte d'appétit, les étourdissements et la douleur.

Ses composés phénoliques sont connus pour aider à soulager les irritations gastro-intestinales, stimuler la production de salive et de bile, en plus de supprimer les contractions gastriques et d'améliorer la circulation des aliments et des liquides, dans le tractus gastro-intestinal.

Cette racine est également utilisée depuis des siècles comme anti-douleur musculaire et anti-inflammatoire naturel, particulièrement utile pour l'inflammation associée à l'arthrose.

La valeur nutritionnelle

L'utilisation de gingembre frais est un moyen facile d'aromatiser les aliments et les boissons sans ajouter de sodium inutile. Parce qu'il est normalement consommé en très petites quantités, il n'ajoute pas de calories significatives, les glucides, protéine ou fibre.

Cet aliment contient également de nombreux composés anti-inflammatoires et des antioxydants bénéfiques pour santé, comme le gingérol, le bêta-carotène, la capsaïcine, l'acide caféique, la curcumine et salicylate.

Enfin, il fournit des vitamines B6 et C, ainsi que du potassium, du magnésium, du zinc, du calcium, du fer, du phosphore, entre autres minéraux.

Y a-t-il des risques à consommer du gingembre?

Le gingembre naturel est sans danger pour la plupart et ses effets secondaires sont inconnus.Cependant, chez certaines personnes, il peut augmenter les symptômes de reflux acide. D'autre part, le efficacité et les réactions secondaires des suppléments de gingembre peuvent varier selon la marque et la formulation.

L'alimentation totale et les habitudes générales de consommation sont la chose la plus importante dans le la prévention de maladies. Il est préférable de manger avec variété, plutôt que de se concentrer sur un seul aliment.

Photos: iStock - ChamilleWhite / MagMos

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