Concept en définition ABC

La polenta est un plat originaire d'Italie qui s'est répandu dans plusieurs pays d'Europe et d'Amérique latine. Le composant principal de ce plat est le maïs, en particulier la semoule de maïs grossière. Quant à ses ingrédients de base, ils sont les suivants: de préférence de la polenta bio et sans produits chimiques, du bouillon de légumes, du beurre et du parmesan comme condiment régulier. Concernant les doses, généralement trois mesures de bouillon sont utilisées pour chacune de polenta.

Un plat de polenta simple

Si on a déjà les ingrédients de base, il est possible de préparer un plat en appliquant les étapes suivantes :

1) le bouillon de légumes est chauffé,

2) lorsque le bouillon bout, baisser le feu et verser la polenta sur le bouillon (il est important d'ajouter la polenta sous forme de pluie pour obtenir la bonne consistance),

3) une fois la polenta versée, ajouter le beurre et le fromage,

4) tous les ingrédients mélangés sont mélangés avec une cuillère,

5) lorsque la masse produite est plus compacte cela indique que la polenta est prête à être versée dans un récipient,

6) Après quelques minutes de repos, le plat est prêt à manger. Le résultat final est comme un gâteau qui peut être coupé en morceaux de différentes tailles et qui peut être utilisé comme plat unique ou comme accompagnement.

La polenta est un plat polyvalent et de nombreuses recettes différentes peuvent être réalisées: polenta frite, aux escargots et aux champignons, ragoût à la polenta, sous forme de arepa, cuit au four avec champignons et tomates séchées, avec des légumes sautés, sous forme de pizza, croquettes, adapté pour les végétaliens et une longue liste de possibilités.

Histoire de la polenta

La gastronomie il a une dimension historique incontestable. En fait, certains des plats que nous mangeons ont un passé lointain et une évolution au fil du temps. Dans le cas de la polenta, il faut noter que c'est un plat qui était déjà connu des Grecs et des Romains, qui la préparaient avec de la farine, L'eau et l'orge.

A son origine, le maïs n'était pas utilisé, car à cette époque cette céréale était inconnue en Europe. Le maïs est originaire d'Amérique et a été introduit en Espagne au 17ème siècle et en Italie au 17ème siècle. Ainsi, la polenta dans sa version actuelle est née dans le nord de l'Italie, où elle est connue sous divers noms, tels que polenta noire ou polenta sucrée. Comme il s'agit d'un plat à haute valeur nutritionnelle, la polenta est devenue populaire dans les régions montagneuses d'Italie et au fil des ans, elle était connue au-delà de ses frontières.

L'histoire de la polenta nous rappelle que la soi-disant découverte de l'Amérique a un rapport direct avec la gastronomie et alimentation en général, puisqu'il y a beaucoup aliments qui viennent de continent Américain (pomme de terre, cacao, cacahuètes, ananas ou tomate).

Photos: iStock - Andrea Carpedi / zkruger