लेचे डी टाइग्रे क्या है?

यदि कोई स्पैनियार्ड, अर्जेंटीना या उरुग्वे पहली बार "लेचे डे टाइग्रे" शब्द सुनता है, तो यह बहुत संभावना है कि वह एक बाघिन से प्राप्त दूध के बारे में सोचता है। हालाँकि, यदि वही शब्द पेरू में बोले जाते हैं, तो श्रोता को उनका सही अर्थ पता चल जाएगा। में पाक पेरूवियन, टाइग्रे का दूध वह रस है जिसका उपयोग सेविच, मछली या मछली और शंख के संयोजन के स्वाद के लिए किया जाता है जो पेरू के व्यंजनों में बहुत विशिष्ट है।

स्पष्ट रूप से विनोदी स्वर में, पेरूवासी कहते हैं कि इस जिज्ञासु शब्द की व्याख्या इस तथ्य के कारण है कि जब आप इसे लेते हैं, तो आप बाघ बन जाते हैं।

पेरू के व्यंजनों में बाघ का दूध

अधिकांश पेरूवासी इसके साथ लेचे डे टाइग्रे, एक सॉस या मसालेदार क्रीम के साथ सेविच पकाते हैं जो उनके गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक है। यह चटनी सबसे विशिष्ट सामग्री के रूप में मिर्च से प्राप्त की जाती है। मिर्च एक पीली मिर्च है और इस चटनी को बनाने के लिए मूल सामग्री में से एक है। मिर्च वह है जो टाइग्रे का दूध देती है विलक्षण मसालेदार स्वाद जिसे पेरूवासी बहुत महत्व देते हैं।

लेचे डी टाइग्रे बनाने के लिए, मिर्च के अलावा, सामग्री की एक श्रृंखला का उपयोग उनके उचित अनुपात में किया जाता है: ताजा धनिया, नींबू का रस, लाल प्याज, मछली शोरबा, लहसुन का पेस्ट,

तेल जैतून, नमक और काली मिर्च। इन उत्पादों को अच्छी तरह से काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है और फिर उन सभी को तब तक मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक सफेद तरल प्राप्त न हो जाए जो दूध के रंग की याद दिलाता हो।

अगला कदम मछली को पिछले मिश्रण में जोड़ना है और यह सब फिर से द्रवीभूत हो जाता है। अंत में, नमक, गर्म मिर्च और काली मिर्च डालें और टाइगर का दूध आपके लिए तैयार है सेवन. पूर्व पूरक हैं del ceviche मसालेदार और साथ ही ताज़ा है।

पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी

गैस्ट्रोनॉमी के पारखी मानते हैं कि पेरू के व्यंजन सबसे मूल और महानतम व्यंजनों में से एक है गुणवत्ता इस दुनिया में। ऐसे कई कारण हैं जो इसकी अंतर्राष्ट्रीय सफलता की व्याख्या कर सकते हैं। एक ओर, कच्चे माल की गुणवत्ता, विशेष रूप से मछली और शंख, लेकिन दूसरों को भूले बिना जैसे कि क्विनोआ या कंद की महान विविधता। दूसरी ओर, पेरूवियन गैस्ट्रोनॉमी एक गलत धारणा का परिणाम है सांस्कृतिक स्पेनिश, जापानी और चीनी गैस्ट्रोनॉमी के साथ (चीनी-पेरूवियन रेस्तरां को चिफा के रूप में जाना जाता है)।

के कुछ प्रतीकात्मक व्यंजनble परंपरा पेरूवियन व्यंजन कैरपुल्क्रा (मूल का एक स्टू) हैं स्वदेशी), मछली tiraditos, झींगा chupe, समुद्री भोजन के साथ चावल, आलू a la huancaína और, ज़ाहिर है, ceviche साथ में leche de Tigre।

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